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龙岗酥干封糕点:戴兰芬进京科考,怀揣干露饼(即酥干封)作干粮,中状元后皇帝问其家乡特产,戴兰芬将干露饼奉上,皇帝品尝,脆、酥、香、甜、入口即化,龙颜大喜。于是,酥干封誉满宫廷朝野,受到广大商贾的青睐,纷纷前来购买,或食或馈赠亲朋好友。至今桂记酥干封,在天长名盛一时,现由传人陈氏、吴氏制作供人们享用。
藕夹子,将藕切成一连两片,包以配好佐料的肉泥,然后在面糊里浸蘸,使封口(糊内需加少许食碱、鸡蛋、味精等 ),再放入油锅内炸黄取出,临食时复在油锅煎一下即可。食用时蘸以用姜末、醋等制成的佐料,外脆内软,酥美可口,,藕嫩馅美,别具风味。此菜春秋季节食用较多,尤在中秋节前后风行,城乡居民均喜制作。别有一番食兴。还有烩鱼羹,食之味道鲜美。
芡实又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等,多生长在沼池、湖湾等静水环境中。芡实长成圆盾形而多刺的大型浮叶,芡花部分沉入水中,顶部似鸡头,外面多刺。去壳露出白色粉质的果仁,即芡米,味甘而香,富含淀粉、糖粉、脂肪、蛋白质和*,对治疗遗精、淋浊、白带等症具有良好的效果。由于芡实能食疗兼用,历来行销广州、香港、澳门和东南亚等地。龙岗大鸡头果,有明目健脾之药物功效,鸡头生产已形成一定规模的特色产业。:
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