MS-100金丝小枣水分仪，沧州红枣水分仪可以测量蜜枣、红枣、鲜枣、青枣、甜枣等的水分，测量十分准确，适用于大枣的水分检测的需要，销量全国，只需要几分钟即可测量出大枣的水分，在测量的过程中，水分仪持续测量并实时显示大枣丢失的水分含量%，测量完成后，终测定的水分含量值即显示在屏幕上。

技术参数：

同时，MS-100水分仪配有 RS-232 接口，清晰易观察的大屏幕数字显示，给您不一样的惊喜。

MS-100水分仪使用步骤：

    1、接通电源，按开机键

    2、取样品大于3克于样品盘内

    3、合上加热盖

    4、按启动键，仪器开始工作

    5、仪器发出“滴”的声音，屏幕显示END，测量完成，水份值自动显示在超大屏幕上

一般大枣的水份含量：

干制小红枣水分不于28% 

干制大红枣水分不于25% 

湿枣水分在35~45

A.1 可食部分：不低于90％（按含水率换算）。检验方法：称取具有代表性的样枣200～300g,逐个切开将枣肉与枣核分离,分别称重,按下式计算可食部分的百分率：果肉重量,g
可食部分（％）＝━━━━━━━×100
全果重量,g
A.2 含水率:按规定金丝小枣不于28％,大枣、鸡心小枣不于25％。


A.3 含糖量：70～80％或以上（以可食部分干物质计）。
检验方法：应用斐林试剂分析法。

A.4 含酸量：品种间差异较大,金丝小枣0.4～1.0％,鸡心小枣1.0～1.5％,山西木枣、佳县长枣2.0％以上,其他大枣1.0～2.0％（以可食部分干物质计）。

检验方法：应用碱滴定法。

A.5 维生素C,不低于10mg 果肉100g。
检验方法：应用碘滴定法。

附 录 B

在关用语的解释和说明

B.1 红枣：由充分成熟的鲜枣,经晾干、晒干或烘烤干制而成。果皮红紫红色。

B.2 品种特征：指红枣各品种干后的特征,如果实形状、个头大小、色泽浓淡、果皮厚薄、皱纹深浅、果肉和果核的比例以及肉质风味等。

B.3 色泽：红枣的色泽是鲜枣经干制后的自然色泽,皆为红色。但由于鲜枣的品种不同,成熟度不同和加工环境的影响,致红色程度有所差别,有紫红色、鲜红色、淡红色。

B.4 个头均匀：同一批红枣的个头大小基本上*称为均匀,检验时以单果重之间相差不超过平均果重±15％为掌握幅度。

B.5 肉质肥厚：指红枣的可食部分,须达到90％以上者为肉质肥厚,鸡心枣应不低于84％。

B.6 身干：指红枣果肉的干燥程度,与枣果的含水率密切相关,凡枣的果肉含水率金丝小枣不超过28％,大枣及鸡心枣不超过25％者可认为身干。含水率较低的红枣对品质并无影响。

B.7 杂质：红枣中的杂质主要是在晾晒过程中混入的,杂质有沙土、石粒、枝梗、碎叶、金属物及其他外来的夹杂物质。B.8 无霉烂：指红枣没有霉味、酒味、腐味和酵母菌、霉菌等微生物寄生的痕迹。

B.9 浆头：指红枣在生长期或干制过程中因受雨水影响,枣的两头或局部未达到适当干燥,含水率,色泽发暗,进一步发展即成霉烂枣。浆口枣已裂口属于烂枣,不作浆头处理。

B.10 不熟果：未着色的鲜枣干制后即成为不熟果,颜色偏黄,果形干瘦、果肉不饱满,含糖量低。

B.11 干条：指由混杂在鲜枣中的不成熟果实干燥而成,色泽黄暗,质地坚硬,没有食用价值。

B.12 破头：由于生长期间自然裂果或机械挤压,而造成红枣果皮出现长达果长1/10以上的破口,凡破口不变色、不霉烂者称破头。

B.13 油头：由于在干制过程中翻动不匀,枣上有的部分受温过,引起多酚类物质氧化,使外皮变黑,肉色加深。

B.14 虫果：俗称虫眼,系桃小食心虫为害的结果,在红枣的顶部或胴部存有一个直径1～2mm的脱果虫口,在果核外围存有大量沙粒状的虫粪,味苦,不适于食用。

B.15 病果：枣果有两种主要病害：

B.15.1 黑铁头病：此病河南称烧茄子病,河北称雾操病,罹病的红枣顶部呈现黑色病块,表面有密集的针点突起,病皮下的果肉呈粉红色,质硬,干如木块,有苦味,病块常占全果的1/4～1/2。

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