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RePo-1 A套装 总糖分析折光旋光一
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旋光法在分析果葡糖浆中果糖含量的应用
阅读：579 发布时间：2014-11-24
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提供商
广州市爱宕科学仪器有限公司
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资料大小
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资料类型
WORD 文档
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果葡糖浆作为一种新型食糖，zui大优点是含有相当大的果糖，而果糖具有多方面特性，甜度的协调增效，冷甜爽口性、高溶解度与高渗透压，吸湿性与抗结晶性、*的发酵性与加工贮藏稳定性，显著地褐变反应等。目前作为蔗糖替代的食品加工领域中的应用日趋广泛。
果糖含量的分析方法有液相色谱法，被写入行业标准QB/T1216-91及QB216-2004，对于生产企业标准内部质量监控与购方内部检验来说，不能很好地有效利用。果葡糖浆的成分因分析结构有不对称的碳原子而具有旋光性，可用旋光度、比旋光度表示，通过旋光仪测定具体数据，进而分析果糖的含量。