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阅读：41发布时间：2025-3-21
新鲜蔬菜放多久会产生亚硝酸盐？
1.新鲜蔬菜,叶子黄了,会产生亚硝酸盐,在常温下3天后就有亚硝酸盐产生。
2.亚硝酸盐产生的途径：蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现。
3.另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟，其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中，也可能会有一些空气中细菌进入。
4.煮熟的蔬菜更适合细菌生长，在适当的条件下它们会大量生长，而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。
5.在4摄氏度左右的环境下，细菌生长缓慢，难以产生亚硝酸盐，但是如果保存时间过长，亚硝酸盐的产生还是不可避免。所以，请尽快食用。
6.亚硝酸盐在一定条件小可以转化亚硝胺，亚硝胺是致癌物。
7.目前检查蔬菜食品中亚硝酸盐当仪器很多，有快检试剂法，有分光发，很优惠需要了可以联系我们。
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