我国是农业大国,粮食作物种类多，有玉米、水稻、小麦、大豆、芝麻、高粱、、、等。
二、粮食分布
我国北方水稻分散产区的播种面积占全国稻谷总播种面积的5%左右。具有大分散、小集中的特点。南方是我国的水稻集中产区，分布于秦岭—淮河以南、青藏高原以东的广大地区，水稻面积占全国的95%左右。
小麦包括山东全省，河南除信阳地区以外全部，河北中南部、江苏和安徽两省的淮河以北地区，陕西关中平原，山西西南以及甘肃天水地区。小麦面积及总产分别占全国的45％及51以上，为我国主要麦区。通常麦田面积为粮食作物种植面积的45％以上，一般都是夏季收割。
我国是*二大玉米生产国，产量约为世界总产量的1/6。在我国粮食作物中玉米产量仅次于水稻、小麦。产区主要分布在东北、华北、西北、华东、西南等地，以山东和东北产量。
三、粮食的收获季节及水分影响
水稻、小麦收获季节一般都集中在夏季或者秋季，水分对该作物的影响不是很大，很容易达到国家储存的水分标准要求。
玉米在我国北方，收获时天气已冷，加之玉米果穗处苞叶，在植株上得不到充分的日晒干燥，所以玉米的原始水分一般较高。成熟度不均匀的玉米，不利于安全储藏，粮库要分水不同入仓。
粮食收购过程中水分是至关重要的，水分过高不利于储存，水分过低，农民经济遭受损失。因此在收购中都要对水分进行严格的监控。目前检测粮食水分所用的设备有：
1、干燥箱
2、红外水分测定仪
3、卤素水分测定仪
4、电容水分仪
5、电阻水分仪
6、近红外
①、干燥箱：
优点：国家标准测试方法，实验室用。
缺点：首先是操作过程复杂，效率低；其次是时间长，测试一个样品的标准流程是4h。
②、红外线水分测定仪：
较早的水分仪之一，加热源为红外线加热器，穿透力*。但因加器为球面体，在加热过程中有个聚光点，测出来的样品中间会有一点的颜色的改观，但不影响终的测试结果。粮食行业常用型号为：SFY-60D
③、卤素水分测定仪：加热源为卤素加热灯。因卤素加热灯为特质环形，所以在加热测试样品过程中，使样品受热面均匀，测出来的样品无任何变化，使其稳定性更好，准确度更高，寿命长，但是假冒此类型的产品比较多。
④、电阻水分仪：是依据阻值的大小，来确定水分大小。
电容水分仪：这种原理的水分仪外形一般都类似于茶杯一样。样品倒进去，很快就能出结果。
此二类产品：无精度，误差大，只有大致的水分测量范围，而且测试之前要对不同的样品做大量的标样，对于产品的堆积状态也有严格的要求，因此无真确度可言。收购稻谷、小麦粮户使用较多，东北有少量玉米用户。目前无论是收粮商还是农户都知道此类产品是不准确的，所以目前基本上得不到认可。
四、怎么选购所需水分仪？
针对稻谷、小米、高粱、大豆等粮食作物。如果水分测试要求不高的话就买个电容、电阻式的，价格一般在1仟元左右。但是如果对于东北和内蒙古地区选择水分仪就要谨慎了。
原因如下：
上面已经说过玉米在收获时天已经很冷了，加之玉米果穗处苞叶，在植株上得不到充分的日晒干燥，新收获的玉米水分在华北地区一般为15-20％，在东北和内蒙地 区一般为20-30％，甚高者达50%以上，此类玉米也叫被称之为冻玉米。玉米入仓时要做到按含水量不同、按等级不同分开储藏。为安全储藏打下初步基础。水分含量高的玉米入库前应进行烘干（用粮食降水仪把水分降下来）。另外，水分含量不同的玉米，在收购的过程中，价格也是不一样的。
针对东北玉米特点可以概括为以下几点：
①、水分高
②、该地域温度低
③、收购季节为冬季
所以选购水分仪一定要结合以上三点，不然买回去之后基本上都是摆设。
原因：
电容、电阻的水分仪由于没有精度，本身误差就很大。特别是温度在零度左右的时候，甚至出现屏幕显示数值现象。但是东北收粮都是在东季，又避免不了，所以早期很多粮商都因此遭受损失。
近两年在东北市场上出现了依靠加热但是上面是方形的水分仪，说是卤素的，实质为远红外水分仪。这种产品在中原地区使用还好，要是在东北也是不行的，首先仪器的整个外壳都是铁皮的，比较粗糙，湿气大易生锈，而且更容易凝聚到上面，测试时间长，一加热对结果造成很大误差。测试几次的话就会发现上面的漆由于水分原因层层脱落。在东北较为常见，不过价格非常便宜。但是现在粮户排斥比较大。
应广大客户的要求及需求，深圳冠亚公司结合东北的地域特点，开发出了一款SFY-60E卤素快速水分测定仪，该型号设备具有以下特点：
①、检测速度快（50%的水分，5分钟以内出结果）
②、不受温度、环境的影响（很多水分仪在东北地区测试过程中出现了屏幕不能显示的现象）
③、定量检测,准确度高
④、塑料外壳，美观耐用
目前该水分仪已经上市，就在东北市场上出现了供不应求的局面
| 水分仪种类 | 优点 | 缺点 | 参考价格范围（元） |
| 电阻式水分仪 | 结构简单，携带方便，价格便宜，样品不需要粉碎 | 无精度，水分范围受限，误差大 | 15-1000 |
| 电容式水分仪 | 同上 | 无精度，不同样品需要做不同标样，误差大，只能测干粮 | 500-2000 |
| 红外线水分仪 | 采用烘箱法原理，全自动模式，一般样品3-5分钟即可 | / | 5000以上 |
| 卤素水分仪 | 特制环形加热器，样品受热更均匀，检测速度目前快、准确度更高 | / | 6000以上 |
