流变仪是一种用于测量聚合物熔体、聚合物溶液、悬浮液、乳液、涂料、油墨和食品的流变特性的仪器。流变测量是观察高分子材料内部结构的窗口，通过塑料、橡胶、树脂等高分子材料中不同尺度分子链的响应，可以表征高分子材料的分子量和分子量分布，快速、简单、有效。对原材料、中间产品和最终产品进行质量检验和质量控制。
流变测量是观察高分子材料内部结构的窗口，通过对塑料、橡胶、树脂等高分子材料中不同尺度分子链的响应，表征高分子材料的分子量和分子量分布，可以快速、简单、有效地对原材料进行质量检测和质量控制。流变测量在聚合物的分子量、分子量分布、支化度和加工性能之间架起了一座桥梁，因此它为帮助用户进行原材料检验、加工工艺设计和产品性能预测提供了直接联系。
流变仪有受控应力型和受控应变型两种。工作原理如下：
1、受控应力型：用的比较多，电机属于同步直流电机，响应速度较快，控制恢复能力强；其他厂家使用异步交流电机，响应速度相对较慢。这种类型的流变仪使用电机驱动夹具对样品施加应力，同时使用光学编码器来测量产生的应变或旋转速度。
2、应变控制型：目前为纯控制应变型流变仪。直流电机安装在底部，通过夹具对样品施加应变。样品上部通过夹子与倒置扭矩传感器相连，产生测量值。这种仪器只能做简单的应变控制实验。原因是扭矩传感器在测量扭矩时会变形，需要重新平衡的时间，所以反应时间比较慢，无法通过反馈回路应力来控制。
