济南千叶豆腐设备+工艺多少钱？ 返回列表页

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济南千叶豆腐设备+工艺多少钱？我公司可提供千叶豆腐从原料复配 、斩拌、铺盘 、蒸煮、切制、包装 、入库整条生产线设备，是千叶豆腐生产厂家的*设备。

千叶豆腐，虽是豆腐的新品，但具有*的Q劲爽脆,而且还具有*的汤汁吸收能力。它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等。原料简单，却摆盘精致，很显档次。豆腐吃起来又弹又滑，口感鲜美。
  千叶豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具*的特性，只要您喜欢，吃豆腐可吃出千种花样，吃出万般风情来。

工艺流程：

1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。

2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。

3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分钟烩豆腐,使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。

4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作 ,移入冷藏间定型10小时左右虾豆腐,至有弹性及爽脆即可。

5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟做豆腐的机器,使产品中心温度大于75℃以上。

6、冷却至常温后切块果蔬豆腐机,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。

一：千页豆腐设备：《高速斩拌机》

山东省诸城市春秋食品机械有限公司为了广大客户千页豆腐的需求，特研发了高速斩拌机ZB-125L和高速斩拌机ZB-80L两个系列的斩拌机。

1、千页豆腐高速斩拌机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。

2、千页豆腐高速斩拌机主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。

3、千页豆腐高速斩拌机刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

4、千页豆腐高速斩拌机选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。 

5、千页豆腐高速斩拌机转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。

6、千页豆腐刀尖与斩锅的间隙小于2mm.

7、春秋选择的斩锅*变形。

二：千页豆腐斩拌机作用：

　1.肉蛋白质的活化作用：增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。
　　2.改善肉的结构状况：使瘦肉和肥肉充分拌匀，结合的牢固。提高制品的弹性，烘烤时不易出油。
    　3.破坏结缔组织薄膜，使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高
 

三：千页豆腐斩拌机原理：

整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了保障。
　　因此，在加水和冰以前进行必要的干斩切是非常有效的。在较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易，斩拌效果特别好。如果能将所有的细胞斩开，再把游离出来的结构细胞再斩碎，那么效果将更好，但斩拌是会引起肉温的急速升高，因此干斩是有限度的，只有对冰冻肉才可以在加水前进行强力斩拌。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物，脂肪含量太高时，所需要的蛋白质网络要更强，这种稳定的混合物就难以形成。斩拌机所以做产品时必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。

二:千页豆腐设备--《蒸箱、蒸车、盘子》

千页豆腐的蒸制，需要蒸箱，山东诸城市春秋食品机械生产的蒸箱系列，一次蒸250公斤，能快速将千页豆腐欲蒸。并能保住千页豆腐的原色，原味。蒸车是按蒸箱的尺寸加工的，一箱放两车，盘子是放在蒸车上的，是按千页豆腐的尺寸来的，客户选择春秋千页豆腐设备是zui省心的选择。

三:千页豆腐设备--《真空包装机》

真空包装机选择双室的和滚动都可以，还有就是全自动拉伸膜的包装机系列。