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油脂烟点是评判油脂品质的其中一个标准,一般情况下,烟点越高,油脂品质越好,评价油脂的质量的方法,会有相应的仪器来检测,而我们一般利用油脂烟点仪来检测油脂烟点,油脂烟点仪主要有全自动油脂烟点仪和半自动油脂烟点仪,全自动油脂烟点仪代替了人工记录烟点,提高准确性。
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按照国家标准,食用油分为二级油、一级油、烹调油等,色拉油是目前zui高等级的食用油。同其它级别的食用油相比,色拉油的制作工艺更为*严格,它在精炼过程中,不仅去除油中的有害物质,还处理掉易挥发物质(它的杂质小于0.05,过氧化物小于10,不皂了侧勿小于a,烟点大于220℃),它是高级的食用梢物油。此外,高烹油的御页技术指标亦接近于色拉油,它一也是人们食用油的理想选择但是人们在选择各种食用油类中,无论是色拉油也好,高烹油一也好、菜油、花生油也好,有如下几点判别油质的方法是应该了解的:
一看油色,闻尝味道。油以澄清透明,无油耗气,口感好者为上,油的颜色越深,油的品质越差;
二看油粘程度,油的粘度越朴越好,枯度过大的油是品质不高的油夕;
三看起沮多少。在温度不高的情倪下就起泡的油,表示油的品质很姜;
四看冒烟程度新鲜油,烟点应在200G以上,如果烹饪的温度不太高,油就开始冒烟,而且烟量很多时,就表示油的品质极差,而不能再使用。
油脂烟点仪http://www.hzmz17.com/
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