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电子多功能拉伸仪对烘焙试验分析

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更新时间：2018-05-14 09:00:00浏览次数：159次

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产品简介

现在，消费者越来越注重面粉的品质，不仅要求表面白度高，筋力强，稳定时间短，而电子多功能拉伸仪主要分析面团的拉伸阻力，其曲线的形状即可分析出面团的物理特性。电子多功能拉伸仪只是衡量面粉品质的其中一个标准，不同的拉伸力适合制作不同的食品。

详细介绍

现在，消费者越来越注重面粉的品质，不仅要求表面白度高，筋力强，稳定时间短，而电子多功能拉伸仪主要分析面团的拉伸阻力，其曲线的形状即可分析出面团的物理特性。电子多功能拉伸仪只是衡量面粉品质的其中一个标准，不同的拉伸力适合制作不同的食品。
烘焙试验是面粉质量*的监控环节，也是产品质量的zui终评价，所有的质量指标都不是越高越好的，只有多项指标的有机结合，才能体现面粉质量的优劣，并且在所有控制环境应保持质量指标的相对稳定，才能保证企业*立于不败之地。在一定的工艺条件下,面粉本身的特性决定了其烘焙品质和蒸煮品质.由于面粉的烘焙品质和蒸煮品质直接决定了产品的质量,所以对这方面的研究越来越受到重视。
然而,用实际的烘焙试验和蒸煮试验,来测定面粉的烘焙品质和蒸煮品质是很费时的,而且操作的影响因素很大。研究资料表明,粉质仪曲线、拉伸仪曲线以及沉降试验与面粉的烘焙品质有着较好的相关性,故用粉质曲线、拉伸曲线和沉降试验能预测面粉的烘焙品质。而面粉的蒸煮品质主要是指馒头、面条、饺子等食品的质量。
电子多功能拉伸仪通过电子传感器测定拉伸阻力，准确性高，通过表格的形式保存数据，计算机并自动绘制拉伸曲线，方便分析和查看。
电子多功能拉伸仪http://www.fzylsy.com/

关键词：标准粉质仪传感器