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44次摘要：以市售5种不同原料食用盐为主要研究对象，利用电子舌技术结合模糊感官评价技术方法，采用主成分分析等数学方法，建立食用盐模糊感官品质评价模型。结果表明：综合分析结果显示，天然海盐的口感较佳。
关键词：食用盐，模糊感官评价，电子舌，主成分分析
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