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97次摘要: 采用感官评定和电子舌口感测试对增咸烹饪盐的咸味和口感进行分析，并通过激光衍射粒度分析仪对其进行粒度分布测试。结果表明，增咸烹饪盐的咸度能在普通精制盐的基础上有显著提高，且盐颗粒均匀，能快速进入食物去调味，使大家减钠的同时都能健康用盐、合理用盐。
关键词: 盐; 烹饪; 增咸; 减钠; 健康
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