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基于电子舌咸味值快速评价调味盐减钠比例研究---日本INSENT电子舌

时间：2023-4-10阅读：49
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摘要：通过电子舌检测梯度氯化钠含量的食盐咸味值，绘制氯化钠含量与咸味值关系的标准曲线。根据调味盐的咸味值和实际钠含量，推导出调味盐产品的减钠比例。该实验旨在快速真实评价调味盐基于咸味值的减钠比例，为开发减盐不减咸的调味盐提供参考。


关键词：电子舌;咸味值;调味盐;减钠;


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