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随着真空冷冻干燥机技术的不断发展，速食面用真空冷冻干燥机的出现，使得新型的、健康、非油炸冻干面食都到人们的喜爱和认可。冻干方便面耐煮泡，煮泡后口 感爽滑、筋道，面条韧性好、薄而透亮。
冻干速食方便面，包括面饼、调料包，其中面饼冻干工艺如下：
(1)将高筋小麦粉、食盐、水混合均勻制成面糊；
(2)将前步制得的面糊放入凉皮机制成熟面皮；
(3)将前步制得的熟面皮风干；
(4)将风干后的熟面皮用切条机切成面条；
(5)将面条定量分装到定型模具中，压制成湿面饼；
(6)将湿面饼放入速食面冷冻干燥机内，冻干脱水后得面饼成品。
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