牛奶冻干生产应用工艺

      冻干机起源于19世纪20年代的真空冷冻干燥技术经历了几十年的起伏和徘徊后，在最后的20年中取得了长足进展。进入21世纪，真空冻干技术凭借其它干燥方法的优点，越来越受到人们的青睐，除了在医药、生物制品、食品、血液制品、活性物质领域得到广泛应用外，其应用规模和领域还在不断扩大中。为此，真空冷冻干燥必将成为21世纪的重要应用技术。

      冷冻干燥的基本原理是基于水的三态变化 医学教 育网收集整理 。水有固态、液态和气态，三种相态既可以相互转换又可以共存。 当水在三相点（温度为0.01℃，水蒸气压为610.5Pa）时，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到冷冻干燥的目的。冻干制品成海绵状、无干缩、复水性好、含水分极少，相应包装后可在常温下长时间保存和运输。

    牛奶冷冻干燥设备冻干奶粉生产工艺：原奶的净化分离和杀菌正常化在低温和浓缩下从真空中分离脂肪低温均质冷藏真空冷冻干燥(冷冻干燥)、氮气、造粒等工艺流程。

      与传统奶粉喷雾干燥工艺相比冷冻干燥机在牛奶冷冻干燥应用中具有优势：加工生牛奶。由于整个加工过程是在低温(<50°c)、缺氧真空环境下进行的，原料奶、奶粉的营养成分很少丢失或破坏。奶粉的天然风味、品质和色泽保持不变。增加了对原奶中营养成分的保护。尤其耐热活性成分避免热敏性物质的大量损失。 (蛋白质、维生素等的破坏率>35%)、有效成分等营养成分。在生产奶粉的原料奶中存在牛奶冻干技术是将净化处理后的鲜牛奶在牛奶冻干机进行低温冷冻成固体，然后在真空状态下使牛奶中固态的冰不经液化，直接升华成气体留下含水1%以内的冻干牛奶粉，经过奶粉冻干机的处理能保存原有的各种营养成分和矿物质。

      牛奶冻干设备加工的冻干奶粉为消费者提供传统、纯正、天然的高营养奶粉。特别是牛奶中的免疫球蛋白和EGF(表皮生长因子)对婴儿和老年人很重要。对营养和健康很重要的活性成分得到了很好的保存。目前冻干奶粉市场的空白。