保持营养成分和风味：冻干技术能够有效地保留食品中的营养成分，如蛋白质、维生素等，同时还能保持食品的原有风味。这是因为冻干过程中，食品在低温条件下迅速冷冻，然后在真空环境中进行脱水，从而减少了营养成分的损失和风味的变化。

延长保质期：冻干食品具有较长的保质期，这是因为冻干过程中，食品中的水分被去除，使得微生物无法生长繁殖，从而抑制了食品的腐败变质。此外，冻干食品在储存和运输过程中不易受到外界环境的影响，进一步延长了其保质期。

便于储存和运输：冻干食品具有较轻的重量和较小的体积，便于储存和运输。这对于需要长途运输的食品来说，大大降低了运输成本。同时，冻干食品在储存过程中不需要冷藏设备，降低了储存成本。

方便食用：冻干食品具有较好的复水性，只需加入适量的水即可恢复原有的口感和形状。这使得冻干食品成为户外运动、旅行等场合的理想食品，方便食用者随时随地享用美味佳肴。

节能环保：冻干技术在生产过程中能耗较低，且不会产生废水、废气等污染物，符合当前节能环保的发展理念。此外，冻干技术的推广应用有助于减少食品浪费，提高资源利用率。

丰富食品种类：冻干技术可以应用于各种食品的加工，如水果、蔬菜、肉类、水产等，为消费者提供了丰富的食品选择。同时，冻干技术还可以应用于生物医药、生物制品等领域，拓展了其应用范围。

综上所述，冻干技术的发展优势主要体现在保持营养成分和风味、延长保质期、便于储存和运输、方便食用、节能环保以及丰富食品种类等方面。随着科技的进步和市场需求的增长，冻干技术将在未来发挥更加重要的作用。