使用物性分析仪（TA.XT PlusC）评估番茄酱的流动特性-技术文章-北京微讯超技仪器技术有限公司上海分公司

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阅读：10发布时间：2024-12-7

目的	评估添加了不同增稠剂的番茄酱流动特性。
实验方法	番茄酱流变：使用PFA流变装置，取130ml番茄酱样品，进行搅拌测试；测试前注意要进行力量校正和高度校正。
测试照片	番茄酱流变
测试照片
测试图形
测试图形
试验结果
实验结论	从数据来看，可以明显看出流动性差异，亨氏流动性，海天最不易流动，另外在搅拌速度增加的情况下，禾上农的流动阻力变化，其他三种西红柿酱变化率比较接近；从流动性稳定性来看，四种西红柿酱都比较稳定，对比来看禾上农的流动稳定性最差，这是因为其添加比较多增稠剂，造成稳定性欠佳。