使用物性分析仪（TA.XT PlusC）测试海苔质地-技术文章-北京微讯超技仪器技术有限公司上海分公司

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阅读：18发布时间：2024-12-7

目的	透过不同探头进行穿刺，评估哪种探头适合用来测试海苔这类薄脆不规则的样品。
实验方法	使用三种不同的探头对样品进行穿刺测试。 1. 直径2 mm柱型探头（P/2）。 2. 直径2 mm针型探头（P/2N）。 3. 直径5 mm球型探头（P/5S）。
测试照片
测试图型	1. P/2 2. P/2N 3. P/5S
试验结果
实验结论	本次实验使用了3种不同的探头进行穿刺测试，从结果可看出使用P/5S进行穿刺的曲线再现性，其次为使用P/2进行穿刺，而使用P/2N进行穿刺的结果最差。由此可说明测试海苔这类薄脆且表面不规则的产品，使用的探头不能太细，且球型探头比柱型探头还要好一点，尤其是在测试其脆性方面。