北京微讯超技仪器技术有限公司上海分公司
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阅读：25发布时间：2024-12-7
目的 | 透过物性测试仪搭配粉体流变仪(PFA/PL/25)，评估不同面粉的质地特性。 |
实验方法 | 将样品装到粉体专用容器至140ml，并测试以下三个实验。 1. 结块性测试（Caking）：此实验会先对样品进行2次预搅拌，避免样品不均一造成的干扰，随后将进行5 次正式顺时针压缩搅拌，并在第5 次压缩结束后搅拌桨逆向返回起始点，剪切打碎结块的粉末。测得样品5次高度比、结块厚度比、结块强度和平均结块强度。评估当样品受到压力(例如储存、仓储)的情况下，粉体应力改变的趋势和结块的强弱程度。 2. 内聚性测试（Cohesion）：此实验会先对样品进行2 次预搅拌，排除样品不均一的干扰后再进行一次正式搅拌，测得其内聚力指标(Cohesive Index)，并依测定结果参照『CI Index list』评估样品的流动特性。 3. 流动稳定性测试（Powder Flow Speed Dependence）：此实验会先对样品进行2次预搅拌，排除样品不均一的干扰后。再执行五次变速，依序为10mm/s、20mm/s、50mm/s、100mm/s、10mm/s各进行两次正式搅拌，测得压缩系数、内聚系数及流动稳定性等参数。压缩稳定系数可评估粉体抗外界压力的强度；内聚系数评估粉体内聚性；而流动稳定性则反映样品在输送过程中颗粒破裂或者形状改变的程度。 |
测试照片 |
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测试图型 | ---北海道小麦粉 ---水手高筋面粉 ---裸麦粉
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试验结果 |
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实验结论 | 实验结果显示北海道小麦粉很容易结块，且内聚性较强。而水手高筋面粉则没有产生结块，内聚性较弱。水手高筋面粉相对于北海道小麦粉更易于产生架桥现象。 |
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