如何有效的控制和解决月饼包装问题？

摘要：虽然刚进入8月中旬，月饼已经开始铺满各大商超。目前还以散装月饼为主打，预计礼盒装月饼将在8月底大量上货。而月饼包装依旧是每年消费者关注的一个问题。月饼由于做工不同分类不同，但是都含有大量的油脂、养分，包装材料以及做工好坏很容易影响月饼的质量。

本文结合月饼软包装及相关检测设备，和月饼包装方面存在的问题，从检测控制的角度出发，来论述了月饼包装袋应进行的检测项目、意义和目的。

关键词：月饼包装、保鲜度、油脂氧化、氧气阻隔性、阻水性、热封强度、密封性能

正文：月饼是我国仲秋佳节的传统食品，我国月饼品种繁多，所含成分差异很大。然而导致它们变质的原因十分相近，主要是月饼中的微生物超标以及油脂酸败 （俗称“哈喇”） 两种。
　　随着包装工艺和包装材料的不断升级，月饼的保质期也有所改变，而多数华丽的包装并不能提高保存月饼质量，简约包装不一定不好，然而要对月饼进行“适度包装”更需要科学合理的包装结构，这是因为月饼中含有大量的油脂、养分，包装不当很容易变质。

一、影响月饼保鲜的因素 
　　包装内的氧气含量以及相对湿度，会使微生物依靠月饼中的丰富养分大量繁殖致使月饼发霉变质。月饼中较多的油脂，也可能在氧气环境下被氧化，从而导致月饼变质。
　　尽可能减少月饼中的微生物，目前国内月饼包装主要是通过在月饼包装物内添加抗菌、抑菌剂。

其次是尽量减少包装内的氧气含量，在包装内封入脱氧剂或是采用具有优异的隔氧性能的阻隔性包装材料（如铝箔、PVDC、K 膜等以及由它们制成的复合薄膜）并与真空或充氮包装结合使用。

可见，对于月饼包装而言，必须控制包装材料的阻湿性，否则由月饼除氧所获得的保质效果并不理想。在软包装检测上来讲，材料的阻气性与阻湿性是息息相关的，尽管只有少数材料同时具有优良的阻气阻湿性能，但对于很多高阻气材料来讲，当环境湿度增大时，阻气性能剧烈降低，比较明显的就是尼龙和 EVOH。

如果在软包装外还有外包装的话，也需要对外包装的机械性能进行检测以保障内容物的外形完好。

二、月饼包装检测方法及仪器
　　作为月饼的包装材料，其本质功能有三：

一是保护月饼不受外界污染；

二是保证月饼不会氧化变质；

三是保证月饼不会受潮霉变。

那么，对包装材料进行相关的质量控制势在必行。
1、 阻隔性能控制 
　　月饼外包装材料的透气、透湿性控制，在月饼包装方面尤其重要，其直接影响产品的质量。如果外包装对氧气的阻隔性能不好，轻则失去原先的香味，重则会使月饼氧化变质，使保质期缩短。而外包装对水汽的阻隔性能不好，月饼则会受潮影响口感，甚至发生霉变。

济南赛成推出的GPT-301压差法气体渗透仪与W3/030水蒸透过率测试系统检测仪器。可对月饼包装袋阻隔氧气的性能、水蒸气透过率检测分别进行测试，进而分析包装材质质量。

2、封口热封强度控制 
　 封口热封强度对于月饼包装来讲是一个重要性能指标，为了达到保护月饼的目的，封口必需要有一定的强度并能够承受内装物及外在压力的作用。若该指标达不到标准，极易在产品运输中出现开口或破损，各项卫生指标将无从保证。包装封口强度检测选用HST-H3热封试验仪模拟月饼包装袋生产线对包装材料进行热压封合的试验条件，配合XLW-L智能电子拉力试验机，按照相关标准进行检测即可。

3、成品密封性控制 
　　密封性能也是包装的一项重要指标，同样对产品质量有很大的影响，其作用与封口强度有异曲同工之妙。济南赛成的负压法MFY-02密封试验仪，通过通过对真空式抽真空，使浸在水中的包装袋试样产生内外压差，观测试样内气体外逸情况，来判定月饼包装袋的密封性能。若需要定量检测月饼包装袋的密封与泄漏性能，可选用LSSD-01泄漏与密封强度测试仪。

4、其它质量控制指标 
　　做为月饼包装材料控制指标还有许多，比如其抗拉强度、形变性能、耐冲击性能等多项指标都应是选材、用材应参考的指标。
　　上述检测指标，尤其*项是目前月饼行业普遍较为薄弱的环节，以往作为这方面的检测，只有进口检测设备可以选择，而其高昂的价格，让厂小利薄的国内厂家难以承受，现在已有济南赛成等厂家的低价同效设备可供选择，并提供实验室样品检测服务，为广大月饼厂商提供到位服务。希望月饼生产厂家在追求产品精美，上档次的同时，务必抓住这些实实在在的东西，让包装切实担负起其本质的功能，为广大消费者提供更加美味的产品。