芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。传统工艺采用磨碎法（grated），颗粒较粗，一般用在餐饮食品业中。现代生产芝士粉多采用喷雾干燥法，颗粒细腻，外观类似奶
粉呈乳白色至淡灰色。芝士粉可以提供天然奶酪所有的优点，是芝士和其它乳制品类风味特别好的载体，可有效降低生产成本。其项目指标 Moisture(水分）要求不超过4% ，水分的多少，直接影响到食品的口感、保质期及引起霉变导致其变质，出现产品质量问题，为了提高食品的稳定性，食品水分检测非常重要。
SFY-6T型芝士粉水分测定仪标准操作：
1、仪器开机后，先按照说明书的要求，把仪器预热30分钟。（注意：预热只需要把仪器开机，不需要做其他任何动作）
2、把准备好的果汁，用取样器取样到仪器里面。
3、处理好样品后，盖上加热桶，按“测试”按键，仪器灯亮开始工作。仪器工作可以看见右边的温度不断在上升，左边的水分值%在随着温度的变化，也在随之变化。
4、大约几分钟后，仪器蜂鸣器响自动报警，按“显示”按键仪器停止报警，再按一次“显示”按键显示水分值（%），掀开加热桶散热。清理掉测试过的样品，准备下一次的实验。
SFY-6T型芝士粉水分测定仪标准操作及原理:
采用热解重量原理设计的，是一种新型快速水分检测仪器。水分测定仪在测量样品重量的同时，仪器红外（卤素）加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，锁定显示测定水分值%。与烘箱加热法相比，其检测结果与国标烘箱法具有良好的*性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。
芝士粉水分测定仪标准参数：
1、称重范围：0-60g
2、水分测定范围：0.01-
3、称重精度：0.01g
进口JK称重系统
4、样品质量：0.5-60g
5、加热温度范围：起始-180℃
加热方式：可变混合式加热
6、水分含量可读性：0.01%
7、显示参数：7种(温度值、初始重、测量时间、初始温度、设定温度、恒重时间)
采用红色数码管独立显示模式
8、外型尺寸：380×205×325(mm)
9、电源：220V±10%
10、频率：50Hz±1Hz
11、净重：3.7Kg
