　　蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，鱼类67～81%，蛋类73～75%，乳类87～89%，猪肉43～78%。从含水量来讲，食品的含水量高低影响到食品的风味、*和发霉，同时，干燥的食品及吸潮后还会发生许多物理性质的变化，如面包和饼干类的变硬就不仅是失水干燥，而且也是由于水分变化造成淀粉结构发生变化的结果，此外，在肉类加工中，如香肠的口味就与吸水、持水的情况关系十分密切，所以，食品的含水量对食品的鲜度、硬软性、流动性、呈味性、保藏性、加工性等许多方面有着至为重要的关系。

　　②、是一项重要的经济指标：

　　食品工厂可按原料中的水分含量进行物料衡算。如鲜奶含水量87.5%，用这种奶生产奶粉（是2.5%含水量）需要多少牛奶才能生产一吨奶粉（7︰1出奶粉率）。像这样类似的物料衡算，均可以用水分测定的依据进行。这也可对生产进行指导管理。

　　又例如生产面包，100斤面需用多少斤水，要是*行物料衡算。面团的韧性好坏与水分有关，加水量多面团软，加水量少面团硬，做出的面包体积不大，影响经济效益。

　　③、水分的含量高低，对微生物的生长及生化反应都有密切的关系：

　　在一般情况下要控制水分低一点，防止微生物生长，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加强烈。从上面三点就可说明测定水分的重要性，水分在我们食品分析中是必测的一项。

　　根据不同形式试样中的不同水分含量提出了测定水分的不同要求。水分测定可以是工业生产的控制分析，也可是工农业产品的质量鉴定；可以从成吨计的产品中测定水分也可在实验室中仅用数微升试液进行水分分析；可以是含水量达百分之几至几十的常量水分分析，也可是含水量仅为百万分之一以下的痕量水分分析等等。

　　这些仪器测定方法操作简便、灵敏度高、再现性好,并能连续测定，自动显示数据。国外的水分测定仪价格昂贵，是国内的一些实验室、企业无法承受的。近年来国内的许多仪器厂商加强了对水分测定仪的研究和实践，取得了十分明显的效益，使国产水分测定仪的各项技术向水准靠拢，能够满足一般实验室和企业生产的需要。经典水分分析方法已逐渐被各种水分分析方法所代替。

　　水分分析方法—般可分为两大类，即物理分析法和化学分析法。

　　水分仪又被称为水分测定仪、水份测定仪、快速水分测定仪、水分计、水分检测仪、水分测量仪、水分分析仪、水份仪。

二、产品介绍（物理分析法）

1.产品名称及介绍

　　产品名称：SFY-20A卤素加热快速水分测定仪

产品简介

　　SFY-20A卤素加热快速水份测定仪是我公司新研制的新型快速水分检测仪器。环状的卤素灯确保样品得到均匀加热,操作简便、测量准确。水分测定仪在测量样品重量的同时,仪器采用环形管卤素加热方式,快速干燥样品,在干燥过程中,水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%,干燥程序完成后,终测定的水分含量值被锁定显示。

仪器与烘箱加热法相比,其检测结果具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法,一般样品只需几分钟即可完成测定。

仪器操作简单,测试准确,显示部分采用红色数码管,示值清晰可见,分别可显示水分值,样品初值,终值,测定时间,温度初值,终值等数据,并具有与计算机,打印机连接功能。

应用范围

仪器也可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业,如测定中药材水分、西药水分、化工水分、油墨水分、涂料水分、塑胶水分、橡胶水分、轮胎水分、食品水分、海产品水分、干果水分、粮食水分、饲料水分、矿石水分、矿粉水分、铁粉水分、陶瓷水分、汽车原料水分、农林水分、茶叶水分、土壤水分、纺织水分、纸品水分、防火门、煤炭等行业中的实验室与生产过程中。样品状态如：碎片、粉末、颗粒、粘稠、液体、纤维类都可以测试。　　　

SFY-20A卤素加热快速水份测定仪（水分快速测定仪器）

仪器特点：

●卤素灯加热科学、均匀；

●检测速度快、只需几分钟；

●体积小、重量轻；

●全自动测试、用途广泛；

●操作简单、测量准确；

●显示部分采用红色数码管显示（7种参数：水分值、样品重量初值、终值、测定时间、温度初值、终值、判别时间）；

●具有与打印机、电脑连接功能（可选配件）。

技术参数

●水分测定范围（%）： 0.01-100

●水分测定时间：只需几分钟

●测定试样重量（g）：0.5-90

●大称重量（g）：90

●小称重读数（g）：0.001

●水分含量可读性（％）：0.01 / 0.001

●温度指示范围（℃）：起始-205（可调）

●通迅接口：标准RS232接口

●外形尺寸（mm）：380×205×325

●净重量：3.7kg

深圳市冠亚电子科技有限公司从1998年开始投入研发，是国内早的红外线水分测定仪研发企业，于2004年在深圳挂牌成立，坐落于深圳市南山*园内，是一家专业从事红外线快速水分仪器研制、开发、制造以及销售的*企业。

深圳市冠亚电子科技有限公司生产的SFY系列红外线水分仪、卤素快速水分测定仪是主要针对粮食、农产品、食品、医药、化工、塑胶、铁矿、陶瓷、造纸、纺织等行业研制的一款经济、快速、简便、准确的水分分析仪器。

食品检测水分的重要性及相关水分仪器