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番茄调味酱质构特性研究2017/11/21
作为一种复合调味料，番茄调味酱是以浓缩番茄酱为主要原料，添加或不添加食糖、食用盐、食醋或食用冰醋酸、香辛料以及食用增稠剂等辅料经调配、杀菌和罐装而成。因富含可溶性糖、番茄红素和*等多种营养成分，番茄调...
质构仪样品准备注意事项2017/11/13
影响质构测量准确性的因素很多,不同的影响因素对仪器测量和感官测试之间的相关性影响程度也不一样。(1)有些样品内各点的质构很均匀,也有一些样品各点的质构却不一样。尽管是在没有偏差的情况下选择了尽可能均一...
油田堵水复合铝凝胶凝胶强度评价2017/10/31
我国油田普遍采用注水开发方式。由于地层的非均质性和油藏地层的复杂性，注入水会沿高申通孔道突入油井，导致油井大量出水，特别是在开发中后期，含水上升速度会加快。为提高水驱采收率，降低流体的含水量，必须对高...
质构仪（物性分析仪）用于大叶麻竹笋腌制过程的质构研究2017/10/31
大叶麻竹笋又称大叶乌竹、大绿竹、甜竹，属于禾本科竹亚科、多年生禾本科植物，广泛分布于我国南亚热带和热带地区，其食用部分为初生、嫩肥的芽或鞭，是的高产型竹笋，适宜鲜食和加工。腌制大叶麻竹笋因其丰富的营养...
质构仪（物性分析仪）用于自然发酵酸菜的质构测定2017/10/31
酸菜是东北地区传统的发酵食品。它是以大白菜为原料，在含盐量较低的汁液中，借助于天然附着在大白菜表面上的微生物进行乳酸发酵形成的制品。酸菜发酵是一个极为复杂的过程，微生物的生长代谢及生物化学等作用，使得...
质构仪（物性分析仪）用于可吸性食品的质构分析2017/10/31
可吸性食品是一种粘度介于固体和半固体之间的一种流体。其产品的粘稠度是评价此类食品好坏的一个重要指标，同时还影响食品风味，适当的粘稠度可以延长呈味成分在口腔内粘着的时间，给比较弱的味更多的感受时间，同时...
物性分析仪（质构仪）在锂离子电池浆料中的应用2017/10/16
锂电池作为一种新兴能源储备介质，其凭借绿色无污染以及可以循环使用等性能正受到人们的高度关注。锂离子电池的制备工艺十分严格，一般的生产厂家均采用以下步骤：合浆、涂膜、烘干、辊压、分切、组装等。在锂离子电...
物性分析仪（质构仪）用于混凝土硅烷膏体浸渍剂测试2017/9/8
混凝土以其优异的性能已被广泛用于基础建设和民用建设等工程中。然而，混凝土结构易受外界环境影响破坏，如海水腐蚀、冻融循环破坏、盐类腐蚀、酸雨腐蚀、霉菌和微生物滋生等。防止外界有害因素对混凝土的侵蚀尤为重...
物性分析仪（质构仪）用于研究奶粉的凝胶化特性2017/9/8
乳粉中的蛋白质具有形成凝胶的能力，可以保持住水脂肪并有助于组织结构的形成和口感的改善。另外，酪蛋白和清蛋白两者都可以通过凝乳酶或者酸化作用而形成凝胶网络。因此通过乳清蛋白的热诱导凝胶作用，形成因加热而...
物性分析仪用于油菜籽粒压缩特性的研究2017/9/7
油菜是世界四大油料作物之一，种植面积和总产量占世界油料作物的50%以上。我国油菜籽产量占世界产量的30%，居世界*位。油菜籽在收获、运输、干燥及储藏的过程中受到载荷压缩，当其受到的压力超过自身承受范围...
物性分析仪用于淀粉质构特性的研究2017/9/7
淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，马铃薯中则含淀粉不到20%。淀粉有直链淀...
注射药液的通针性测试2017/9/3
注射药液的通针性对于静脉注射和皮下注射来说是一个非常重要的指标。通针性的定义为：注射药液可以通过注射针筒、注射针头，顺利取出，不粘筒壁不堵针头。通过测试通针性体现注射液可使用性，厂家能够优化使用性和患...
质构仪在中餐烹饪研究中的应用2017/8/11
目前，中餐烹饪菜肴主要依赖于感官评价的方法来评价菜肴的品质。感官评价是以人的视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉为基础，用科学实验和统计方法来唤起、测量、分析和解释食品感官特征的一种科学的评价方法。但是，由于...
质构仪测饼干的硬度和脆性需要关注几个问题？2017/8/11
（1）饼干是什么样的饼干？有没有脆性？对于一些很厚又较软的饼干，有硬度，但是相对来说脆性很小或者没有脆性。而很薄又脆的酥性饼干，相对而言才有硬度和脆性的说法。（2）测饼干的硬度和脆性应该选用哪些配件？...
海藻胶、海藻面膜和海藻泥的物性如何分析？2017/8/11
“海藻”是海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海洋藻类的总称，是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。海藻酸盐是组成褐藻细胞壁的天然多糖，主要以巨藻、泡叶藻、海带、...
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