*华盛顿8月1日电 （记者林小春）多茹素少吃肉一贯被以为有益健康。《美国医学会杂志·内科学卷》1日公布的一项大型研讨证明了这一点，发现多摄入植物蛋白有助下降危险，而高动物蛋白则会添加危险。
研讨论文作者、马萨诸塞归纳医院博士后宋明洋说，在研讨人群中，饮食所摄入的植物蛋白首要来历有面包、谷类、意大利面、坚果和豆类，动物蛋白的首要来历有猪、牛、羊肉等红肉、鸡肉、奶类、鸡蛋和鱼。“对人体健康来说，植物蛋白优于动物蛋白，而在动物蛋白中，鸡肉和鱼类优于红肉、奶类和蛋类。”
他解说说，之前的研讨首要偏重蛋白质的摄入量，忽略了蛋白质的食物来历。从膳食的视点讲，绝大多数摄入的营养素都来自于食物，而每种食物中的营养素又品种繁复。因此他们以为研讨蛋白质的食物来历对健康的影响相同主要，并为此剖析了美国两个大型随访研讨的数据。
在这两项研讨中，研讨人员经过查询问卷收集了超越10万护士和健康专业人士的饮食、生活方式、健康状况和疾病诊断信息，一起使用家族报告和国家数据库等收集了这些研讨目标的信息。
在的研讨中，宋明洋等人使用统计学模型剖析动物蛋白和植物蛋白摄入量与率之间的。成果发现，蛋白质的食物来历对健康有主要影响。摄入高动物蛋白，尤其是来自红肉的动物蛋白，与危险呈正有关，而摄入高植物蛋白与危险呈负有关。进一步研讨显现，高动物蛋白摄入与危险的正有关相关仅存在于生活方式不健康的人群中，比方肥胖或体重过轻、酗酒、抽烟或缺少训练等人群；关于有着健康生活方式的人群，这种相关并不存在。
宋明洋说，现在有关蛋白质食物来历方面的科学研讨十分缺少，他们的研讨很大程度上*了这一范畴的空白。
