济南高压灭菌是将待灭菌的物品放在一个密闭的加压灭菌锅内，通过加热，使灭菌锅隔套间的水沸腾而产生蒸汽。待水蒸汽急剧地将锅内的冷空气从排气阀中驱尽，然后关闭排气阀，继续加热，此时由于蒸气不能溢出，而增加了灭菌锅内的压力，从而使沸点增高，得到高于100℃的温度。导致菌体蛋白质凝固变性而达到灭菌的目的。在使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时，灭菌锅内冷空气的排除是否极为重要，因为空气的膨胀压大于水蒸汽的膨胀压，所以，当水蒸汽中含有空气时，在同一压力下，含空气蒸汽的温度低于饱和蒸汽的温度。所以饱和蒸汽的灭菌更。
济南高压灭菌的流程：
1、排冷阶段
抽真空排冷两到三次，这种抽真空的做法是采用的脉动真空灭菌技术而来的。先用真空泵抽净灭菌锅内的冷空气，然后通入蒸汽，再次抽真空，如此重复操作两到三次，一共30分钟左右。
2、一计时阶段
排净冷空气后进入升温阶段，当灭菌锅内温度达到105℃时，维持20分钟。
3、二计时阶段
一阶段结束后继续升温，当灭菌锅内温度到达115℃时，维持20分钟。
4、三计时阶段
二阶段结束后继续升温，当灭菌锅内温度到达121℃时，维持90-120分钟。
5、降压阶段
三阶段结束后，灭菌锅所有阀门处于关闭状态，灭菌锅压力和温度开始下降，20分钟后，开始排气，准备出锅。
济南高压灭菌的注意事项：
1、汽未放尽前，不得开启高压锅；
2、如果灭菌后的培养基在锅内不及时拿出，需在蒸汽放尽后将锅盖打开，切忌将培养基封闭在锅内过夜。
3、压力表指针在0.05MPa以上时，不能过快放汽，以防止压力急速下降，液体滚沸，从培养容器中溢出。
4、操作过程，请注意安全，小心烫伤。
