zui近，需要生化试剂的客户很多，下面我们小编来给大家讲解一下有关β-*的相关用途。

β-*：β-amylase能将直链淀粉分解成麦芽糖的*。又称为麦芽糖苷酶，从淀粉非还原端开始水解a-1,4-糖苷键，顺次切下麦芽糖单位。同时发生沃尔登转位反应（Wanlden inversion），使生成的麦芽糖的由a-型转为b-型。它不能水解支链淀粉的a-1,6糖苷键，也不能绕过支链淀粉的分支点继续作用于a-1,4键。

β-*广布于植物界如未发芽的大麦、小麦、燕麦、大豆、甘薯等中。可耐酸。将麦芽汁调节pH值为3.6，在0℃下可使α-*失去活力，而余下β-*。

β-*的*产物是麦芽糖，不是葡萄糖。这种情况是当直链淀粉含有偶数个单位的葡萄糖分子时，产物麦芽糖；但是当直链淀粉含有基数个葡萄糖分子时，其产物是大量的麦芽糖和葡萄糖组成。

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