我国是农业大国,也是农药消费大国。农业生产中长期使用农药不但对人畜有一定的毒害作用,而且也会对环境和生物链造成极大的破坏,进而对生命机体产生“三致”作用(致癌、致畸、致突变),水果蔬菜上的农药残留问题由来已久。随着人们生活水平的逐步提高,水果蔬菜质量安全问题已成为制约我国果蔬产业发展的重要因素,加强水果蔬菜质量安全控制,对提高果蔬质量安全水平,促进果蔬产业健康发展具有重要意义。
        高效液相色谱柱后衍生化法检测氨基甲酸酯类农药残留能避免高温下分解，气谱检测不稳定的问题与液相色谱-紫外检测法相比较，具有检测限低，选择性和灵敏度高，杂质干扰小，对复杂基体中的农药残留具有较强的定性能力，准确度高等优点。

        一、高效液相色谱仪检测蔬菜中氨基甲酸酯类杀虫剂农药残留
        氨基甲酸酯类杀虫剂的杀虫作用机制为抑制昆虫神经传导的重要物质--乙酰*酯酶(AChE)。氨基甲酸酯类农药进入虫体后,与AChE结合,形成氨基甲酰化酶,使AChE无法水解乙酰*(ACh),致使神经突触部位ACh大量积累,对突触后膜产生连续不断的刺激作用。氨基甲酸酯类杀虫剂由于其对多种害虫的良好的杀虫效果被广泛使用于各种作物,而经常被农民滥用于蔬菜、水果上,导致人体急性中毒、影响人体健康。
        高效液相色谱柱后衍生化法检测氨基甲酸酯类农药残留,选择性强,灵敏度高,重现性好。世界卫生组织(WHO)、粮农组织(FAO)和许多发达国家都把此方法作为检测氨基甲酸酯类杀虫剂残留的标准方法。
        高效液相色谱法有着诸多的优点。色谱稳定性氨基甲酸酯类杀虫剂存在气相色谱检测不稳定的问题,部分氨基甲酸酯类农药,如甲萘威等气谱分解,导致检测结果不稳定。以高效液相色谱柱后衍生系统、荧光检测器检测时,被测成分稳定,同时由于液谱的定量环进样,重现性好。

        总之，高效液相色谱法已经越来越广泛的应用到食品检测与安全性分析中，近年又与其他的色谱相互结合，扩大了检测范围，提高了检测水平，可更快速准确地检测出食品中残留的微量、痕量毒素。
 

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