选购真空包装食品杀菌锅前应注意什么

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选购真空包装食品杀菌锅前应注意什么

来源：廊坊武毅防腐有限公司 2022年10月18日 11:49

选购真空包装食品杀菌锅前应注意什么

特别适用于软罐头(如火腿肠、袋装粥、真空包装的肉制品、方便燕窝汤和宠物湿食品等)，那么，下面一起了解下选购真空包装食品杀菌锅前应注意什么吧!

　　真空包装食品杀菌锅适用于罐头和软罐头类产品包装后的杀菌，不同产品的杀菌方式不同，真空包装食品杀菌锅主要适用于罐头食品(如肉、鸟、鱼、蛋、蔬菜水果等罐头)和需要高温杀菌的蛋白质饮料(牛奶、豆浆、杏仁露、椰奶、花生奶、核桃奶等)，包装可用于硬罐头，如马口铁罐、玻璃瓶罐、碗粥等，特别适用于软罐头(如火腿肠、袋装粥、真空包装的肉制品、方便燕窝汤和宠物湿食品等)，那么，下面一起了解下选购真空包装食品杀菌锅前应注意什么吧!

　　高温杀菌方式采用的设备是真空包装食品杀菌锅，121高温杀菌时间为10-40min。根据食品性质和包装方式可延长保质期6-24个月。

　　如果您的产品应用真空包装食品杀菌锅灭菌以延长保质期，则需要确认以下几个问题。

　　1、需要杀菌的食品是什么? 采用耐高温的包装方式吗? 是真空包装还是含气包装? 不同的包装方式具有不同的安装压力范围，精确的控制系统可以大大减少灭菌后的破袋率。

　　2、每单位包装的食品是多少g? 根据大小包装的杀菌技术不同。如果有不同的产品和包装方式，在设计杀菌锅时可以根据需要定制淋浴、水浴、蒸汽等不同的功能。

　　3、蒸煮粥、八宝粥等高粘度物料杀菌时，应选用回转式杀菌锅，避免杀菌后出现分层现象。

　　4、有成熟的杀菌技术吗? 如果不知道流程，请拿着样品和正规的制造商联系，让他们做热验证杀菌实验。确认杀菌工序后，选择合适的灭菌锅。

　　5、工厂连续开发新品需要杀菌实验，可以购买专用的小型实验灭菌锅，配备淋浴、旋转、水浴、蒸汽等对不同的新品进行技术验证。

　　6、根据工厂日产量和自动化的需要，选择杀菌锅型号和操作方式，需要全自动配套杀菌生产线时，还配备进釜装卸笼和全自动运输台车。

　　7、杀菌锅的加热方式分为蒸汽加热和电加热两种。蒸汽加热需要在工厂内配备锅炉或蒸汽发生器。电加热的杀菌锅用电热管加热。电加热杀菌锅虽然比蒸汽杀菌锅价格低一些，但电热管是易损件，逾期后的售后服务非常麻烦。

　　8、真空包装食品杀菌锅为压力容器，选择时要选择持有正规压力容器制造许可证的厂家。尽量实地调查一下制造商是否有制造场所。选择设备是为了投入生产以获得更好的生产。如果设备购买不好，延迟生产是个令人头疼的问题。

　　在购买真空包装食品杀菌锅设备之前，带着以上问题选择了厂家，经过多方调查，基本上可以选定满意的设备。

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