真空包装食品杀菌锅如何选择

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真空包装食品杀菌锅如何选择

来源：廊坊武毅防腐有限公司 2022年10月18日 11:51

真空包装食品杀菌锅如何选择

关于杀菌锅的板材、设计和生产，很多人只知道其一，不知道其二。如果一味贪图真空包装食品杀菌锅使用情况就无法保障，那么，下面一起了解下真空包装食品杀菌锅如何选择吧!

　　灭菌锅、双层杀菌锅、酱菜高温杀菌锅不管做什么食品，都离不开杀菌这个工序。因此，很多客户都打电话咨询高温杀菌锅，除了设备配置、价格等常见问题外，他们还特别关注杀菌锅的质量。客人的这样的表现，我很惊讶。由于客户开始改变考察设备时的想法，价格不再是单一的购买标准，的确，这种理性的购物心理才是正确的消费心理。关于杀菌锅的板材、设计和生产，很多人只知道其一，不知道其二。如果一味贪图，真空包装食品杀菌锅使用情况就无法保障，那么，下面一起了解下真空包装食品杀菌锅如何选择吧!

　　真空包装食品杀菌锅是食品加工过程中保障食品的重要工序，杀菌工艺的好坏直接影响食品的质量。国外冷冻食品市场对中国企业有很大的吸引力，而杀菌锅是保障出口冷冻食品质量的基础，杀菌锅的引用加速了我们冷冻食品进入海外市场。生产和包装厂内的空气包括味噌汤高温杀菌锅吗? 有许多细菌等微生物，这些微生物附着在速冻食品材料和包装的产品表面，污染食品，使食品在未来保存期内变质。冷冻只能防止细菌繁殖，不能杀死细菌。因此，食品经真空包装后，必须用杀菌锅高温杀菌才能达到长时间保存不变质的效果。

　　真空包装食品杀菌锅是目前食品生产加工中的食品，1302杀菌设备。真空包装食品杀菌锅结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁楔块、联锁装置、轨道、杀菌笼或杀菌盘、蒸汽喷嘴及若干喷嘴等组成。杀菌锅盖密封采用充气硅橡胶耐温填料，密封可靠，使用时间长。

　　真空包装食品杀菌锅设备特性：需要一定压力的蒸汽作为热源，双层杀菌锅具有加热面积大、加热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度可控等特点。本锅内层锅体(内锅)采用耐酸、耐热性好的奥体304不锈钢制成，外观美观，安装方便，操作方便，简单可靠。

　　真空包装食品杀菌锅基本选择原则如下

　　1、高温杀菌锅主要从控温精度和热分布均匀性选择。真空包装食品杀菌锅在产品要求温度非常苛刻的情况下，尤其是出口产品要求热分布均匀，应尽量选用计算机全自动高温杀菌锅。一般产品要求可选用电半自动高温杀菌锅。手动杀菌锅的杀菌操作比较复杂，真空包装食品杀菌锅的控温和控压等均由人工完成，不宜控制食品外观，提袋破碎的概率相对较高。

　　2、如果经过灭菌的产品为充气包装，或者产品外观要求非常苛刻，建议选择计算机全自动或计算机半自动电热杀菌锅。

　　3、产品为玻璃瓶或马口铁时，高温杀菌锅需控制温度升降速度，尽量不选用双层杀菌锅。

　　4、从节约能源的角度考虑，可以选择双层杀菌锅。其特征在于：上水箱为加热热水箱，下水箱为杀菌箱，鸭蛋杀菌锅上水箱的热水可重复使用，节约大量升温时间。酱菜高温杀菌锅适合产量比较大的食品厂家。

　　5、产量少或无汽源时，高温杀菌锅可考虑使用电蒸汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由热水槽电加热产生，杀菌锅灭菌。

　　6、产品粘稠度高，高温杀菌锅杀菌过程中需要周转产品时，必须选用旋转式杀菌锅。

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