在食品和饮料行业中离不开准确的CO₂测量，但如何更精准地实现这点众多业内人士尚存疑问。在这篇文章中，我们会说明该如何进行准确可靠的CO₂测量，同时简要介绍不同的要求和环境。

　　我们为什么需要准确的CO₂测量？

　　无论成品、工艺或需求如何，几乎所有应用的目标都是相似的，也就是“通过CO₂测量来准确反映环境状况并满足应用要求”。二氧化碳既是生物体新陈代谢的产物，也是光合作用的必需原料，因此我们在考虑工艺安全或讨论生产效率或产品质量时，不能忽视二氧化碳的重要性。通过了解CO₂在特定工艺流程中如何发挥作用，我们可以充分优化以改善结果。

　　1、让工作人员更安全：

　　“安全“永远是人们关心的话题，在食品饮料行业中准确测量CO₂，首先就是为保障安全。二氧化碳浓度过高的情况是十分危险的，因为氧气会被CO₂替代，从而导致严重后果。CO₂过多也会对人的舒适度产生负面影响，这就是大多数国家/地区强制实施工作场所二氧化碳浓度限制的原因。

　　测量二氧化碳安全水平对于饮料行业尤为重要：发酵罐在过压情况下会通过泄压阀释放CO₂，软饮灌装线的储罐或管线也存在气体泄漏的风险。CO₂比空气重，会在不通风的区域积聚，对员工健康构成严重威胁。这也是为什么CO₂测量传感器尽可能靠近地面放置才能更好地保障安全环境。

　　另一个涉及安全测量的应用是制冷。CO₂的另一个身份是制冷剂R744，它比以前用于制冷的许多其他气体都更加环保。它被广泛应用于超市和杂货店冷藏柜、冷藏室、小型冷库和工业冷库。与其他制冷系统一样，CO₂制冷系统会由于维护不当、机械磨损、意外损坏、安装不当或仅仅因为其一直在高压下运行而产生泄漏。

　　CO₂是一种无味无色的气体，如果CO₂监测设备没有得到恰当的维护，那么人们可能无法发现泄漏。维萨拉二氧化碳传感器经客户多次使用验证，证实了其在早期预警和一般监测方面的优秀表现。同时，为了更有效且迅速地检测到CO₂，在变送器安装时应选择靠近潜在泄漏点如法兰、阀门、减压器或泵的位置。

　　2、优化生产效率：

　　高生产效率在现代制造业中至关重要。食品工业是典型的薄利多产行业。生产效率和有效性在食品行业中至关重要。温室便是通过CO₂实现产量控制的一个很好的例子。CO₂达到一定的浓度时，黄瓜或莴苣的长势会特别好。在这种情况下，CO₂被用作植物的肥料，这意味着对CO2的浓度控制非常重要，过高或过低都会影响作物质量。

　　3、优化产品质量：

　　近年来，CO₂还在纺织、造纸、食品和烘焙等行业中的发酵和酶的生产过程中得到了应用。发酵通常在生物反应器中进行，必须对其进行精确监测。CO₂是该工艺流程的副产品，需要通过监测其浓度来了解工艺流程的进展。

　　CO₂也可用于提高和保持产品质量。向食品包装内添加CO₂可大大延长肉类、奶酪、水果和蔬菜的储存和保质期。例如，肉类包装内的CO₂浓度较高时可抑制细菌生长并保持肉类的自然色泽。同理，在长期储存或运输过程中，较高的CO₂浓度可延缓或阻止水果腐坏。