植物油烟点的检测方法及设备

食用植物油的制取一般有两种方法：压榨法和浸出法。压榨法是用物理压榨方式，从油料中榨油的方法。浸出法是用化工原理，用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。 压榨油和浸出油都须经过化学精炼才能成为可食用的成品油。只经过压榨或浸出这第一步加工工艺得到的油叫毛油，毛油是不能吃的。压榨油和浸出油在生产过程中都须通过碱炼、脱色、脱臭等化工过程进行精炼，去除油脂中的杂质，才能使之符合国家标准，成为可食用的成品油。

按照标准GB/T1534-2017 《花生油》标准中一级浸出成品的花生油烟点必须大于等于190度，标准中烟点的检测方法严格按照GB/T20795来进行检测，山东盛泰仪器有限公司生产的ST123B全自动油脂烟点仪就是严格按照GB/T20795 植物油脂烟点测定  第一法 自动法来测定的。ST123B采用单片机控制技术，彩色液晶显示屏，全中文人机对话界面，无标识键盘；对可预值烟点温度、试样标号、试验日期等参数，具有菜单提示，导向式输入功能；应用制集成软件、模块化结构设计等技术，可自动测量植物油的烟点值，实验结果自动显示并打印。 

原理样品被快速加热至150℃，然后以5℃/min~6℃/min的速率继续加热升温，样品中低沸点和热不稳定物质挥发出来并产生烟雾，产生的初次连续蓝烟进入光电烟雾检测器后，对检测器发出的光线(波长范围:380nm~780nm)产生特征吸收，使检测器产生响应并达到设定的检测阈值，检测此时样品的温度即为烟点值。

试验步骤

l  用酒精棉球擦拭清洁样品杯，待酒精挥发干后，取约75mL油脂样品注入样品杯至装样线，装样时不得有油样溅出。将样品杯置于加热器凹槽。关闭机箱，使仪器处于闭合状态。在系统控制软件中输入样品编号、名称等基础信息后，启动样品测定程序。

l  加热器按程序升温方式加热样品，样品被快速加热至150℃后，按5℃/min~6℃/min的升温速率继续加热。当样品产生烟雾时，集烟器自动收集烟雾，并将其导入光电烟雾检测器。光电烟雾检测器对蓝色烟雾产生响应，同时温度传感器检测样品温度。系统控制软件检测、显示和记录测定过程的技术数据和烟点测定结果。

l  打开机箱,用样杯钳小心取出样品杯,置于妥善的地方。立即用酒精棉球小心清洗集烟器及温度传

感器等部件上粘附的油渍。启动冷却风扇，使机箱内加热器快速冷却，进行下一次测定。