面包口感原来与温湿度相关之大

　　烘焙面包我们都很熟悉，在中国，通常是作为早餐，在国外，很多家庭是作为正餐，可以说面包是人类生活中非常重要的食物来源。但是你知道吗？烘焙面包的口感与质量，与生产过程中的温湿度有很大关系。

　　高效的烘焙炉可以生产出美味的面包，这需要在烘焙过程中，环境中的湿度能一直保持在合理水平。整个过程中，如果某个环节温度或者湿度超出标准范围，生产出来的面包都会大打折扣。反过来说，适当的湿度水平也有助于提高烘焙炉的工作效率。

　　湿度监测的重要性：湿度监测是优化干燥操作中的一个关键因素，具体表现为：

　　如果烘焙炉中的环境空气含水量过多，面包外皮达不到想要的酥脆程度，并且容易发生变质，导致企业的成本浪费和产量降低。再就是，如果环境空气太干，面包也将会变得很干，并且从成本方面考虑，也很浪费资源和资金，拉高生产成本。当湿度偏离合理范围，无论湿度过高还是过低，面包的颜色、口味和质地都会受到影响，影响销量。

　　流化床干燥监测：

　　流化床干燥是一种固体颗粒干燥方法。这种干燥方法使悬浮在气流中的颗粒表面充分暴露在干燥环境中，从而获得更好的传热效果，缩短干燥时间。通过在入口和出口处控制干燥空气，使其与固体颗粒充分混合，达到产品处于同一温度和均匀干燥效果。为了优化干燥过程，需要对干燥空气进行精确的温湿度监测。

　　喷雾干燥监测：

　　在进行食品干燥时，大多数食品从业者认为充分干燥非常重要，这能有效避免微生物滋生，保证食品安全和食用者健康。这一环节的湿度监测也是决定了整个食物是否可用，因此通常需要采用耐用性和准确性都非常高的监测设备。

　　烘焙炉干燥监测：

　　在许多高温烘烤和干燥过程中，正确条件的实现是产生优质食品和劣质食品之间差异的主要原因。高温度和高湿度的组合是测量设备的挑战。监测设备如何在高温高湿环境下准确测量温度、湿度、露点，是设备研发者需要考虑的问题。

　　进风湿度监测：

　　进风湿度数据是判断面包烘烤程度的重要数据，出风湿度数据与粉末的含水量相关，可用作最终质量指标参考。干燥时间不可过短也不可过长，过度干燥不仅影响口感，也浪费时间和能源。高精度湿度测量为烘焙企业节约能源和成本，优化干燥操作能够节约能源和成本。

　　烘焙面包湿度监测相关产品：

　　针对不同的使用环境，恒歌为您推荐3款工业型温湿度露点变送器——

　　徽科特高温型温湿度露点变送器，HKT532为严苛高温工业环境研发，可以耐受190℃高温，具有防腐蚀，高精度感知的特点，可以在高温烘焙环境持续精准测量温度和湿度。

　　徽科特手持温湿度露点变送器，HT22是一款在线式露点检测设备，小巧轻便，即插即用，非常适合干燥系统湿度露点监测，包括进出空气的湿度和温度，优化脱盐乳清干燥工艺。

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