科隆案例 | 巧克力生产中的成分配比

还记得《查理和巧克力工厂》里那奇幻的糖果世界吗？

现实中，巧克力的诞生同样充满魔力！

从一颗颗可可豆到丝滑香浓的巧克力，背后离不开精密的生产工艺和严格的品质把控。

今天，就让我们一起走进巧克力工厂，揭开甜蜜背后的秘密，并看看我们公司是如何为这份甜蜜保驾护航的吧！

巧克力生产中的成分配比

· 精确测量，以确保巧克力的品质始终如一

· 不同配比单元的科里奥利质量流量测量

· 直管型流量计，用于测量高粘度介质 （可可酱、卵磷脂）以及低粘度介质 （可可脂、调味剂）

背景

Chocolats Halba 是国际零售和批发集团 Coop 的子公司，是一家专业生产优质巧克力的瑞士公司。该公司，每年为全球**的品牌制造约 1.7 万吨优质巧克力。

在巧克力的生产中，Chocolats Halba 只使用公平贸易的可可豆。在 Pratteln 的新建生产基地中，可可豆经过焙烧装置的处理，然后与其他成分一起加工成巧克力。

测量挑战

在生产过程中，将可可块与奶粉、可可脂、糖、卵磷脂和调味剂相混合，形成奶油块。然后，使用辊轧机，将粗巧克力块中的固体粉碎到 0.018 mm。为了进一步精炼巧克力并去除脂肪中的香味物质，最后将几乎是成品的巧克力在高达 90 °C / 122 °F 的温度下“精炼”几个小时。只有经过精炼，才能体现出口感的差异。这主要取决于所使用的原料成分。

过程参数：

· 介质 可可脂、卵磷脂、可可块、芳香剂

· 密度  900...1200 kg / m3

· 粘度 100...3000 mPas

· 温度 最高 50 °C / 122 °F

为了确保巧克力的高品质，必须按照正确的比例向可可块中添加液体成分，如可可脂、卵磷脂和调味剂。尤其是可可块和卵磷脂，相当粘稠，因此需在较高的温度下操作。Chocolats Halba 正在寻找合适的过程仪表，以便高精度地配比并混合各种成分。

科隆解决方案

科隆，为此提供了 11 台科里奥利质量流量计，用于满足各项配比要求：

· 4 台不锈钢材质的 OPTIMASS 1400 C，口径为 DN 25

· 4 台单直管型不锈钢材质的 OPTIMASS 7400 C，口径为 DN 25

· 3 台单直管型钛材的 OPTIMASS 7400 C，口径为 DN 15，选配伴热夹套

直管结构的质量流量计，尤其适用于卫生型应用。它们可以自排空，所造成的压损也较小。由于被测介质的流速较低，大多数仪表的口径要比工艺管道小。

OPTIMASS 1400 C 测量粘度较低的非关键性配料，如可可脂；而由于 OPTIMASS 7400 的单直管结构，可用于测量高粘度介质的流量，如可可块。此外，钛材测量管可以在关键性的计量应用中，提供更好的零点稳定性，从而提供更优的精度（误差不大于 ± 0.05 % MV）。

客户利益

科隆的质量流量计，能够准确地测量巧克力原料，并具有长期的稳定性。这帮助客户依照其配方，获得品质稳定的巧克力。由于直管型仪表的压损较低，无需增加泵的容量，从而节省了运营成本。对于温度较高的测量任务，该公司受益于 OPTIMASS 7400 集成（可向科隆订购）的伴热夹套选项。这可以防止介质粘度的变化和效率的损失。

科隆产品

OPTIMASS 7400 （食品饮料型）科里奥利质量流量计，适用于食品和饮料行业的严苛应用

· 宽量程的双向流测量（量程比 1000:1）

· 高精度的质量流量和浓度流量和密度测量，适用于严苛的配比和过程控制等应用

· 单直管设计，适用于粘稠的介质（如：蜂蜜、可可酱 、番茄酱、糖浆、碎肉等）

· 搭载含气管理系统（EGM™），适用于含气介质（如：原奶、菠菜）

· 符合 FDA、EC1935/2004 指令；通过 3A、EHEDG 认证

OPTIMASS 7400 科里奥利质量流量计，适用于严苛的过程应用

· 高精度（±0.1%），适用于粘稠、腐蚀性或剪切敏感的介质；可在含气量大范围波动和复杂流态下保持测量（EGMTM）

· 贸易交接认证：OIML R117、MI-005；API；卫生级认证

· 法兰口径：DN10…100 / ½…4"，压力等级最高 PN100 / ASME Cl 600；其他要求，请咨询

· 3 x 4…20 mA、HART®7、Modbus、FF、Profibus-PA/DP、PROFINET、EtherNet/IP™、Bluetooth®

OPTIMASS 1400 （食品饮料型）科里奥利质量流量计，适用于食品和饮料行业的常规应用

· 测量质量和体积流量，密度和浓度（如：Brix、Baume、Plato、酒精等）

· 搭载含气管理系统（EGM™），适用于含气介质（如：原奶、酸奶、冰激淋）

· 自排空、易清洁；体积精巧

· 符合 FDA、EC1935/2004、 GB 4806 指令；通过 3A、EHEDG 认证

OPTIMASS 1400 科里奥利质量流量计，适用于常规应用和过程控制

· 液体和气体的质量、密度和体积流量；可在含气量大范围波动和复杂流态下保持测量（EGMTM）

· 并且具备卫生级认证

· 法兰口径：DN15…100 / ½…4"，压力等级最高 PN100 / ASME Cl 600；多种卫生型接头

· 3 x 4…20 mA、HART®7、FF、Profibus-PA/DP、Modbus、PROFINET、EtherNet/IP™、Bluetooth®

科隆科里奥利质量流量计凭借其**性能帮助巧克力生产企业实现精确、高效、卫生的配料计量，确保产品的高品质和生产的高效性。

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