血旺里面加点“它”？特别保鲜！却判了！

• 甲醛是一类致癌致畸物

甲醛毒性较高，已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸物质，是的反应源，也是潜在的强致突变物之一，在中国有毒化学品优先控制名单上高居第二位。

• 甲醛对人体健康影响大

影响主要为嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常等方面。发生甲醛急性经口中毒后可直接损伤人的口腔、咽喉、食道和胃黏膜，同时产生中毒反应，轻者头晕、咳嗽、呕吐、上腹疼痛，重者出现昏迷、休克、肺水肿、肝肾功能障碍，导致出血、肾衰竭和呼吸衰弱而死亡。长期接触低浓度甲醛，可引起神经系统、免疫系统、呼吸系统和肝脏的损害，出现头昏(痛)、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等中毒症状。

食品中甲醛来源

（1）人为添加

部分生产企业和不法商贩为牟取暴力将甲醛或者甲醛次硫酸氢钠非法添加到食品中，用于消毒、防毒、改变外观等，在米粉、面粉、腐竹、鸭血等火锅常见食材中易被检出。

（2）食品原、辅料污染

一些工厂使用甲醛作为助剂生产树脂、纺织品等产品，造成外界环境的甲醛污染，进而污染食品企业在加工过程中用到的原辅料。在牛奶、饲料、海鲜干货中易被检出。

（3）食品容器污染

加工过程中某些容器、管道、包装材料等含有微量甲醛，其中劣质的包装材料，释放出较大量的甲醛，污染了食品。这些材料如果长期与食品接触，受酸、碱、盐等物质的腐蚀、加热、老化等因素的影响，导致甲醛溶出而迁移到食品中去。

（4）环境污染

甲醛用于设施、工具消毒(1%的福尔马林)，环境改良剂和消毒剂(3%~ 4%的福尔马林)或立体空间熏蒸消毒剂，造成环境不同程度的污染。环境中甲醛污染最终造成食品中甲醛的残留。

（5）动植物“内生”甲醛

研究表明甲醛是某些氨基酸生物合成所必须的前体物质，可在动植物体内自然产生，是一种自身的代谢产物。某些新鲜捕捞的水产品本身含有一定量的甲醛，并且在储存和加工过程中甲醛含量会有不同程度的增加。

食品中甲醛的测定

血旺如何保鲜

1、冷藏保存
在夏季温度高的情况下，可以将血旺放在冰箱冷藏保存，在冰箱冷藏层一般可以存放一天左右，鲜的血旺不宜长期保鲜,购买后立即食用。
2、冷冻保存
买回来的盒装血旺如果长时间不吃的话可以考虑放冰箱冷冻保存，但是不建议保存太长的时间，血液里面的一些成分即便是放到冷冻室里面保存也特别容易被细菌腐化受到污染。

3、盐水浸泡保存

气温较低的天气里，暂时不吃的话可以放到淡盐水里面浸泡保鲜，每天需要换水1到2次，一般可以保持三天左右的时间不变质。

温馨提示：

根据《食品安全法》百四十八条规定，“生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。”