酒糟粗纤维测定的科学原理与实验步骤解析

酒糟，又称红糟、酒醅糟，是以米、麦、高粱等粮食酿酒后剩余的残渣。其富含粗蛋白、粗纤维，微量元素及维生素，既是传统发酵食品，也可作为动物饲料或加工原料。

ST116粗纤维测定仪采用浓度准确的酸和碱，在特定条件下消煮样品，再用乙醇除去可溶物质，经高温灼烧后扣除矿物质的量，所含量称粗纤维。符合国标GB/T5515-1985 《粮食、油料检验 粗纤维素测定法》、GB/T6434《饲料中粗纤维的含量测定》的规定。

原理

试样用沸腾的稀硫酸处理,残渣经过滤分离、洗涤，用沸腾的氢氧化钾溶液处理。处理后的残渣经过滤分离、洗涤、干燥并称量,然后灰化。灰化中损失的质量相当于试样中粗纤维的质量。

实验仪器

ST116粗纤维测定仪，真空干燥箱， 分析天平

实验步骤

1. 样品制备:精确称取样品约 1g，放入约2g过滤辅料的滤埚中。

2. 将滤埚和冷提取装置连接，在真空条件下试样用30mL石油醚脱脂后，抽吸干燥残渣,重复3次。

3. 将滤埚和加热装置连接，加人30mL盐酸放置1min。洗涤过滤样品，重复3次

4. 酸消煮:消煮管内添加 150mL 硫酸溶液，微沸状态下消煮 30min，抽滤并洗涤数次至中性。

5. 连接滤埚和冷却装置残渣在真空条件下用30mL丙酮洗涤三次；然后残渣在真空条件下用30mL石油醚洗涤三次。

6. 碱消煮:消煮管内添加 150mL *溶液，微沸状态下消煮 30min，抽滤并洗涤数次至中性。

7. 洗涤:停止加热，打开排放管旋塞，在真空条件下通过滤埚将氢氧化钾溶液滤去，每次用30mL热水至少清洗残渣3次，直至中性。

8. 干燥:放入真空干燥箱内，以 130℃烘干 2h，冷却称重 m1.

9. 灰化:500℃下，在马弗炉中灰化 2h，冷却称重为m2