蛋白质测定仪在小麦蛋白质贮藏中变化分析

     据统计，我国粮食产后由农户储藏导致的损失达 8% 左右，我国农户粮食储藏量占年粮食总产量的 80% 左右。因此，从农户的实际情况出发，研究适合农户使用的储粮技术是减少我国粮食产后损失的当务之急，由于贮藏条件的不同，储粮的损失差别很大，并且小麦的品质差异也较大。人体每日都需要摄入一定量的蛋白质，蛋白质的测定可以使用蛋白质测定仪进行测定分析，而贮藏年限对于小麦的蛋白质含量存在怎样的影响呢？
      刚进仓和贮藏 1 年的小麦小偃 22号，均取自陕西省杨凌高新示范区普通的 3 家农户粮仓，粮仓材料分为塑胶和镀锌铁皮（ 简称铁皮） 两种。使用定氮仪进行品质的测定分析，测定数据如下图变化。

      小麦在不同贮粮装具中蛋白质值的变化如图3所示。图3显示，小麦在贮藏过程中蛋白质呈先增加、后有小幅下降、后继续增加的趋势，zui终蛋白质含量有所增加。同时，在贮藏期间的前12个月，铁皮贮藏下的小麦蛋白质含量低于塑胶贮藏，其前12个月蛋白质平均含量如下:A农户铁皮贮藏为27.08，塑胶贮藏为28.17;B农户铁皮贮藏为25.91，塑胶贮藏为28.27;C农户铁皮贮藏为23.20，塑胶贮藏为26.20。之后12个月铁皮贮藏下的小麦蛋白质含量高于塑胶贮藏，其后12个月蛋白质平均含量，A农户铁皮贮藏为31.94，塑胶贮藏为29.53;B农户铁皮贮藏为32.36，塑胶贮藏为29.49;C农户铁皮贮藏为27.33，塑胶贮藏为23.39。