面包体积测定仪使用方法及计算方法

郑州中谷机械设备有限公司

进入展台在线留言

欢迎联系我

有什么可以帮您？在线咨询

面包体积测定仪使用方法及计算方法

来源：郑州中谷机械设备有限公司 2013年07月15日 09:10

面包体积测定仪使用方法及计算方法

作者：刘佰川

来源：郑州中谷机械设备有限公司

面包体积测定仪使用方法操作规程
　a. 将待测面包称重（至 0.1g）；
b. 选择适当体积的面包模块（与待测面包体积相仿），放入体积仪底箱中，盖好，从体积仪顶端放入填充物，至标尺零线。盖好顶盖后反复颠倒几次，消除死角空隙，调整填充物加入量至标尺零线；
c. 取出面包模块，放入待测面包。拉开插板使填充物自然落下。在标尺上读出填充物的刻度，取为面包的实测体积。

分析测试步骤：
1.称取面包芯 25g，加入无二氧化碳蒸馏水 60ml，用玻璃棒捣碎，移入 250ml 容量瓶中，定容至刻度，摇匀。
2.静置 10min，用纱布或滤纸过滤。取滤液 25ml 移入 125ml 或 200ml 三角瓶中，加入 2～3 滴*指示液，用 0.1N 氢氧化钠标准溶液滴定至显粉红色 1min 不消失为止。

面包体积测定仪计算公式：
   N ×V N ×V × 1000 ……（2）
   T= × 100 = W × 25 / 250 W
   式中：T——酸度， °T ；
   N——0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液的当量浓度；
   V——消耗 0.1mol/L 氢氧化钠溶液的体积，ml；
   W——样品质量，g。
面包体积测定仪允许差：
   两次分析结果值之差应小于 0.1 ° 酵母发酵力的测定见附录 A。卫生检验按 GB 5009.56 中规定的方法执行
面包体积测定仪计算方法：
   P=V/W…………（1）
    式中：P——面包比容，ml/g；
       V——面包体积，ml；
       W——面包重量，g。允许差：两次测定值之差应 0.1ml/g。水分：按 GB 5009.3 中*法测定。取样以面包中心部位为准。

传真:

信箱:zhonggu668@

详细资料,敬请登录中谷机械设备公司以下:

免责声明

凡本网注明“来源：仪表网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-仪表网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：仪表网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
本网转载并注明自其它来源（非仪表网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。
如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。