摘 要：从实际的饮食业油烟监测出发，结合监测过程中的实际体会，从油烟处理设施、采样工况、基准灶头数、采样装备、实验分析这几个方面，对饮食业油烟监测中存在的问题进 行了分析，并提出了相应的解决措施。

关键词：饮食业；油烟监测；存在问题；解决措施

1 引言

近年来，饮食油烟污染投诉越来越多，油烟污染不容忽视，因此，解决好油烟监测过程中出现的问题，保证油烟监测结果的真实、可靠，是饮食业油烟监测的基本要求。

2 监测过程中存在的问题

(1) 大部分企业的油烟净化处理设施及排气管道长时间不清洗，处理设施及管道壁上挂有比较厚的油污，当油烟通过净化处理设施时，热的气流将设备及管道上积存的油污带出，造成 出口浓度比实际浓度偏高，使得排放浓度不达标，甚至出现出口浓度比进口浓度高的现象。

(2) 部分企业油烟排气管道不密，油烟跑、冒、滴、 漏现象严重，无法搜集排出的全部油烟 ，因此无法获得准确的数据。

(3) 在监测过程中，由于油烟属于间歇性排放，加上企业的不配合，在灶头上进行蒸、煮 、炖等操作，工况往往不满足高峰作业，得不到真实准确的监测结果。

(4) 灶头数数量不明确，因为饮食业单位油烟净化设施的去除效率限值是按规模分为大、中、小三级 ，饮食业单位的规模按基准灶头数划分，根据 C基 一C测 ×Q 测／nq基 ，折 算 工作灶头数 n越大，单个灶头数基准风量的排放浓度就越低口，所以灶头数的准确计算是保证监测结果准确的重要环节，目前确定灶头数量有两种方法；①按排气罩灶面总投射面积计算，以 1．1m。对应1个灶头，按这种方法计算，大部分用户为了能够达标排放，通过灶头投射面积的办法，将原本超标排放的浓度降下来，达到达标排放目的。②按 的发热功率计算，1．67×10 J／h对应1个灶头，若采用这种方法计算，则灶头数远远低于计算结果，且中式餐饮店表现得尤为明显，而西式餐饮店由于油炸设备较多，通常也采用这种计算方法。

求自己，认真学习监测方法、监测标准、技术规范及相关操作规程，保证每个样品从采集到分析的每个环节都符合技术规范要求，从而得到真实、有效的数据，为环境人员提供真实可靠的数据，为环境的可持续发展做出环境监测人员应有的贡献。