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为什么罐装蛋白质粉等营养粉或颗粒会出现结块、“哈喇”味?

来源:济南兰光机电技术有限公司   2021年06月18日 13:38  

为什么罐装蛋白质粉等营养粉或颗粒会出现结块、“哈喇”味?

 

质量问题:

成品罐装的蛋白质粉等保健类的营养粉或颗粒在货架期内常出现结块、“哈喇”味等质量问题。

原因分析:

(1) 包装材料   

  • 阻隔性差——包装材料对环境中的水蒸气、氧气等气体的阻隔性差,导致环境中的水蒸气、氧气渗透进入包装内部的体积量较多,引起蛋白质粉等营养粉或颗粒出现结块、“哈喇”味。在高温高湿的环境中,气体透过量会增加。可通过监测氧气透过量、水蒸气透过量性能进行验证。

(2) 成品包装加工过程

  • 密封性差——若包装罐的密封性差,外界环境中的气体则会从密封薄弱处逐渐渗透到包装内部,引起产品出现结块、“哈喇”味。

专家建议:

——关注包材氧气透过量、水蒸气透过量、密封性能等主要性能的监测。
——选择阻隔性好的罐体材料,提高成品罐的密封效果。

典型质量案例:

——检测样品:蛋白质粉包装(罐身为纸铝塑复合薄板,罐底和罐盖分别为马口铁、铝箔,客户反映该产品出现了“哈喇”味)。
——针对性检测项目:氧气透过量、密封性能(负压法)。
——试验结果:氧气透过量为0.0153 cm3/(m2∙24h∙0.1MPa),可满足蛋白质粉的保质要求;密封性能(负压法)试验中,蛋白质粉的成品包装在-30 KPa左右时发生漏气,说明该包装罐的密封性较差。故密封性较差是引起该蛋白质粉出现“哈喇”味的主要原因。

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