基于HS-GC-MS和电子感官技术比较不同产地金银花气味和味道差异

摘要：目的 比较河南、河北、山东产地金银花挥发性成分、气味和味道的差异，为鉴别不同产地金银花提供参考。方法基于顶空-气相色谱-质谱法（head space-gas chromatography-mass spectrometry,HS-GC-MS）及电子鼻和电子舌2种智能感官技术对不同产地金银花药材进行测定。以变量投影重要性（variable importance projection,VIP）>1、P<0.05为标准筛选出每个产地间的差异挥发性成分。对电子鼻与HS-GC-MS结果进行pearson相关分析，使用SPSS25软件建立不同产地金银花味道判别模型。结果 经HS-GC-MS分析从金银花中共鉴定出73个挥发性成分。筛选出河南与河北、河南与山东、河北与山东样品间差异挥发性成分分别为15、11、13个，其中己醛和丁香醛为3个产地的共有差异性挥发成分。电子鼻和电子舌均能较好区分不同产地的金银花样品。通过pearson相关分析确定了11种引起金银花气味差异的挥发性成分。另外，建立的味道判别函数模型可对不同产地金银花进行准确判别。结论 HS-GC-MS、电子鼻和电子舌技术结合多元统计分析可较好的区分不同产地的金银花，并阐明其挥发性成分、气味与味道的差异，对金银花的产地鉴别和质量评价具有一定指导意义。 

关键词：金银花;挥发性成分;己醛;丁香醛;顶空-气相色谱-质谱;电子鼻;电子舌;