一种婴幼儿汁类罐装辅助食品对幼龄小鼠急性炎症的影响及抗氧化活性评价

摘要：[目的]考察一种婴幼儿汁类罐装辅助食品对幼龄小鼠急性炎症的影响，并评价其抗氧化活性。[方法]将70只小鼠分为空白组、模型组、低剂量组(8.697 9 g/kg)、中剂量组(17.395 8 g/kg)、高剂量组(34.791 6 g/kg)、超高剂量组(69.583 2 g/kg)和阳性药物对照组，采用巴豆油致小鼠急性耳廓肿胀模型评价汁类罐装辅助食品对幼龄小鼠急性炎症的影响；计算除空白组外其余各组小鼠的左耳耳廓肿胀率；通过ELISA法检测其血清中TNF-α、IL-2、IL-6、IL-1β细胞因子含量；HE染色检测小鼠肝脏组织病理形态；通过电子舌进行滋味分析；采用紫外分光光度法测定汁类罐装辅助食品的抗氧化能力(DPPH自由基清除能力和羟自由基清除能力)。[结果]与空白组相比，模型组小鼠左耳肿胀明显，血清中TNF-α、IL-6、IL-1β含量明显上升(P<0.05),IL-2含量显著下降(P<0.05)，肝组织中炎性细胞浸润明显。与模型组相比，低、中、高、超高剂量组小鼠左耳肿胀程度随剂量的升高而逐渐降低(P<0.05)，血清中TNF-α、IL-6、IL-1β含量下降(P<0.05)，且随着剂量的升高，下降程度增大。高剂量和超高剂量组小鼠的IL-2含量上升(P<0.05)，炎症症状得到缓解；中、高、超高剂量组小鼠肝脏组织细胞核肿胀程度得到明显改善，弥漫性的炎性细胞浸染情况减轻；DPPH自由基清除率和羟自由基清除率的IC50分别为0.023,0.022 mg/mL(以样品中总酚计)。[结论]该种婴幼儿汁类罐装辅助食品对由涂抹巴豆油引起的幼龄小鼠急性炎症具有良好的抗炎效果。

关键词：婴幼儿罐装辅助食品;急性炎症;抗氧化活性评价;