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大豆分离蛋白（Soy Protein Isolate, SPI）是蛋白质含量（干基，6.25×N）不低于90%的大豆蛋白产品。
大豆分离蛋白的制备是利用大豆蛋白的溶解度随pH不同而明显变化这一特征。
通常采用碱溶酸沉法生产分离蛋白工艺过程中,有2个分离工序,一是用碱液提取大豆蛋白后,离心分离蛋白萃取液和豆渣;二是酸沉后离心分离蛋白凝乳和乳清。分离机是大豆分离蛋白生产中的关键设备,一定要充分了解分离机自身性能和对物料的适应性,否则大大影响分离效果,降低蛋白的提取率和纯度。
大豆蛋白的酸沉工艺是主要利用大豆蛋白在等电ｐＨ条件下溶解度zui小的原理，使之凝聚沉淀。大豆蛋白不是在所有酸性条件下都能凝聚沉淀的，只有ｐＨ到大豆球蛋白的等电点附近时才能凝聚沉淀。因此只有严格掌握酸沉所需的ｐＨ，才能收到满意的效果。要想做到这点必须做到工艺参数的自动控制。影响等电沉淀的因素较多，在蛋白提取液中有大量的含磷化合物的存在是其中的一个较大因素。酸沉工艺操作中加酸速度和搅拌速度也影响蛋白质的沉淀，控制不好很容易出现ｐＨ值虽然到了等电点，但蛋白质凝集下沉缓慢，上清液混浊。
E-Scan系列高精度在线糖度仪采用临界角检测原理，检测不受物料的颜色，浑浊度，气泡，固体颗粒等杂质的影响、具备高精度的自动温度补偿功能。采用优秀的分体式体式，全屏蔽抗干扰设计，光电信号直接转换处理。摒弃一体式不耐振动和高温的影响的缺点，保障了在线测量的精度及延长仪器使用寿命。内置光纤光路传导系统，拥有优秀的抗震性能和高稳定性、内置温度传感器和干燥剂有效监测糖度仪的运行状态。
E-Scan系列在线大豆分离蛋白浓度仪/糖度仪可以安装在不同管径的管道或者罐体容器壁上，进行糖度监测和控制，可以直接显示*糖度（BRIX)、折射率(.)、锤度(BRIX)、固形物含量(.)、密度()或用户自定义的单位，现场显示并可以模拟信号（RS232)远传至电脑进行即时数据存储、打印、追溯等功能；通过 4-20mA 信号远传至 PLC/DCS/变频器进行监控或控制。
E-Scan系列在线大豆分离蛋白浓度仪/糖度仪拥有以下特征：
●316SS材质的传感器使其满足食品、生化行业的卫生要求并且耐温高达150℃；
●免维护、无耗材、无漂移、自诊断功能，智能报警信号输出功能；
●防护等级：NEMA4X(IP67）；
●自动温度补偿（软件拥有丰富的产品线性数据库和温度补偿数据库）；
●多组4-20mA 模拟信号及数字信号输出（隔离，非隔离可选）；
●3648高分辨率的 CCD；
●多种报警信息输出显示（高低/高高/低低/偏差）；
●可循环的干燥剂，无耗材，免维护；
●光源为 589nmLED 灯，寿命长达 100000 小时；
●安装适配器标准:316SS（2205）,Teflon, Alloy20合金或其他合金；
●高精度，高品质“美国制造”
在线大豆分离蛋白浓度仪/糖度仪在大的蛋白企业--不二食品，益海嘉里等公司均良好在线使用。
