Amylograph糊化仪-布拉班德Amylograph糊化仪-天津市布鲁克科技有限公司

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更新时间：2021-02-22 12:00:14浏览次数：240次

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布拉班德Amylograph糊化仪
测定面糊的糊化特性及小麦粉、黑麦粉、米粉中的酶活性
*ICC标准26/1
*ISO 7973
*AACC标准No.22-10　
面粉的烘焙品质还取决于面粉中淀粉的糊化特性及酶活力（α-*）。布拉班德?糊化仪则是上用来测定这些特性的标准设备，主要应用于：
*测定面粉品质及其多种用途
*检验面粉厂产品和指导配粉
*测定面粉烘焙特性（α-*活性、糊化峰值、糊化峰值温度）
*评价面粉、自发粉、*制剂等
*应用快速粘度测定仪可省时省力（需附加设备）
*按需添加酶制剂

“电子型糊化仪（Amylograph E）是机械式糊化仪的升级换代产品，结构上做个全新的设计，用电子测力系统取代了原先的机械测力系统，取消了机械笔录仪，把主机和控制器合并到同一个机架内，通过IBM兼容电脑进行仪器的操控和数据记录、处理。　
视窗型软件
自主选择*佳实验条件以满足你的实验要求，简单的键盘操作即可定义样品（面粉或粗粉），可于任何温度下开始实验（ICC标准：30℃）。
除糊化峰值和糊化温度外，还可得到糊化的起始点。对于黑麦样品，可以检验其是否达到黑麦面包品质极限值。不同曲线间的相关性也可由软件分析得到。

工作原理：
将面粉/水悬浮液加入搅拌钵中均匀加热。由于悬浮液具有一定粘度，旋转的样品使搅拌钵内的测定感应器发生偏转。不同时间、温度条件下的偏转量被测定并记录下来，得到反映面糊粘度随时间或温度变化的关系曲线，即糊化曲线。

快速糊化曲线：
只需方便地安装一件可调换的部件即可得到快速糊化曲线所带来的一切便利。

*标准和快速方法所用设备相同
*样品用量小
*快速得到结果（5-10分钟）
*与标准方法良好相关性

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