稻谷新鲜度测定仪 返回列表页

稻谷新鲜度测定仪是由托普云农研发生产的，该仪器是专门用于测量稻谷品质的仪器，主要用于测量稻谷的新鲜度。

仪器用途：
稻谷新鲜度测定仪是检测稻谷新鲜程度的一款仪器，主要应用于粮库、大米加工企业、粮食质检中心等对稻谷新鲜程度的评价，目前尚不适用于商品米的检测。

功能特点：
1.5寸电容触摸屏
2.数据存储量一万多条
3.单通道测试
4.系统自动计算结果，直观可见
5.样品编号、样品质量可手动输入，灵活操作

技术参数：
1.样品量：2g±0.05g
2.检测时间：6min/6个样品
3.外形尺寸：（长×宽×高）370×330×155 mm
4.交流电：110V-240V
5.工作环境温度：18℃～35℃、湿度40～60%RH

与新鲜度相关的指标外观品质：         
外观品质
主要是指色泽与气味。色泽包括颜色与光泽,不同品种的谷物均有其固有的色泽。气味成分即为低沸点的挥发性物质,粮食随储藏时间的延长，其挥发性成分会发生很大的变化。由于自身的代谢作用、粮堆温度变化、微生物和虫害侵蚀等原因，不同储存年限的谷物，其色泽、气味都有不同。与新玉米相比，陈玉米经过长时间的储存干燥、自身呼吸养分消耗，颜色较暗，胚部较硬,胚部角质较少，粉质较多。新小麦籽粒饱满、色泽光亮、粒色较深，多数麦毛较松散且发白；陈小麦籽粒的体积较小，麦粒光泽度明显下降，粒色较暗、表皮皱褶，有的麦毛发灰。          
种用品质         
谷物是有生命的有机体，保持其籽粒活性是优质谷物的综合指标。新收获的谷物，一般表现为新鲜饱满，具有较高的活性，除了有休眠特性的籽粒，发芽率一般都能达90%以上。在储藏过程中，粮食往往因湿、热影响而发生霉变，极易丧失活力，特别是胚部容易受损伤发霉变质，从而使发芽率降低。即使是在良好条件下储藏，粮油籽粒的发芽率也会逐步降低，终丧失种用品质。所以，发芽率是反映谷物籽粒活力早期劣变的较好指标，同时也可用来检验谷物的新鲜度。       
主要营养素         
碳水化合物      
碳水化合物是谷物的主体成分，约占80%，其中以淀粉为主。淀粉在储藏期间的变化主要表现为质变，其质变规律(以稻米为例)表现为：粘度下降，糊化温度升高，米汤固形物减少，碘蓝值下降，支链淀粉含量下降，直链淀粉含量上升。由于直链淀粉形成的胶体体系粘度较小，支链淀粉形成的胶体体系粘度较大，淀粉及其性质决定了谷物粘度的大小。针对能否单纯的用粘度变化、碘蓝值变化或者不溶于热水的直链淀粉含量变化作为判定谷物新鲜程度指标。  反映谷物在储藏期间碳水化合物变化的另外一个指标是还原糖和非还原糖的含量变化。储藏过程中，非还原糖含量总是逐渐下降，而还原糖含量会逐渐上升，但还原糖含量上升到一定程度后又会下降。研究结果表明稻谷中还原糖含量在储藏过程中呈现了先上升后缓慢下降的趋势，还原糖上升是由于淀粉水解，之后下降是由于粮食自身和储粮微生物的呼吸消耗。稻谷非还原糖的含量随着储藏时间的延长而逐渐降低，且与储藏时间呈线性关系。稻谷的降落数值与非还原糖的含量在储藏中的变化是同步的，非还原糖含量大于0.8%的样品，其降落数值均在500s以下，且多为储藏3年以上的稻谷。因此，稻谷中非还原糖的含量可以作为评价稻谷新陈度的指标。