狗咬胶质构特性分析

  咀嚼狗咬胶能帮助犬类稳固牙齿、清洁口腔，并解决长牙阶段牙床发痒等问题。牛皮经过化学处理后，不仅可提高狗对其蛋白质的消化率，且韧性和弹性都得到提高，使得狗咬胶产品的耐嚼性延长，符合宠物对磨牙的需求。质构特性是狗咬胶很重要的技术参数，反映了产品在口腔中被咀嚼时的力学性能变化。

  质构仪作为一种测试质构特性的专业仪器，在宠物食品中得到了广泛的应用，可以用于测定宠物食品的硬度、回复性、内聚性、咀嚼性、弹性、拉伸强度和断裂强度等指标，具有客观、数据量化等特点。

1 狗咬胶样品的制备

考虑到食用狗咬胶的主要目的是通过长时间的咀嚼产品达到磨牙，此过程中，狗唾液的分泌以及后续对狗咬胶的咬合是很关键的环节。没有唾液的分泌和以及后续的和产品咬合，狗咬胶就不能变软产生弹性以实现该产品在口腔经历长时间的咀嚼。为模拟这一关键环节，样品被湿润的塑料袋包裹浸水，待样品复水至50% 左右，将样品取出并切割成1cm*1cm左右的小方块进行质构特性测试。

2 质构特性分析

仪器：Universal TA质构仪（或Rapid TA+专业型质构仪或Rapid TA实用型国产质构仪）

探头：P/36R柱形探头

将1cm*1cm狗咬胶放于柱形探头正下方。测试条件设置如下

测试模式：全质构分析（TPA）

测试前速度：1mm/s

测试速度：1mm/s

测试后速度：1mm/s

触发力：8g

目标模式：形变 50%

测定结果：可以测定狗咬胶的硬度、弹性、回复性、内聚性和耐咀性。