将面粉或其他制作成糕点的相关设备。1一、辅助设备1、工作台2、洗涤槽3、冷藏(冻)箱(柜)4、展示柜5、烤盘车2二、面团调制设备1、和面机:双动和卧式2、多功能搅拌机3、台式小型搅拌机(鲜奶机)3三、成型设备1、面团分割机2、起酥机3、面包整形机4、醒发箱5、烤炉6、面包切片机4四、常用工具1、量具:磅秤、台秤、电子秤、量杯、量勺、温度计、糖度计、量尺2、辅助工具:筛子、擀杖、通心锤、蛋抽、木勺、刷子、刮勺3、刀具:西点刀、锯齿刀、抹刀、刮板、轮刀、铲刀4、成型模具:①切模又称卡模、刻模、套模、花
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