电子粉质仪是托普云农研制的于小麦粉品质检测的仪器。小麦粉品质对后期加工的产品影响较大，比如说小麦筋力过强就不适宜制作馒头，面筋过强制作的馒头体积小、结构差。再比如面粉的吸水率、形成时间、稳定时间下降，制作的馒头就会扁、黑等现象。因此对于面粉的品质检测就显得非常重要了。该仪器主要用于小麦的育种、经营原理收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。电子式粉质仪主要测量面粉的吸水率、形成时间、稳定时间及弱化度等指标，通过以上指标来综合评价小麦的物理特性。
电子粉质仪工作原理：定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度。
揉面钵
300g和50g两种型号揉面钵供用户选择,可随意互换,实验结果*, 衡通粉质仪*技术---揉面钵随意换,程序正确识别钵型号并调用相应程序,简单高效!
300g揉面钵：
用于标准粉质实验，符合GB/T14614和 ISO5530-1
为面团拉伸实验制作面团
可拆卸搅拌叶片，方便清理
50g揉面钵：
用于标准粉质实验，符合GB/T14614和ISO5530-1
可拆卸搅拌叶片，方便清理
由粉质图可得出如下参数用于评价面粉的筋力强度：
吸水量 面团zui大稠度值达到500FU时的加水量,单位：mL/100g形成时间 从加水始至粉质曲线达到zui大稠度时的时间间隔，单位：分钟
稳定时间 粉质曲线的上边沿与500FU 标线两次相交的时间间隔，单位：分钟
弱化度 粉质曲线中间值自峰值至12分钟时衰降的高度，单位：粉质仪单位（FU）
质量指数 粉质曲线从加水始至达到zui大稠度并衰降30FU处时间轴坐标长度，单位：mm
技术参数：
粉质仪型号 | HZF-150 |
电机功率 | 0.2Kw |
电源 | AC220V,50Hz或AC380V，50Hz |
样品量 | 300g(300g型号揉面钵)或者50g(50g型号揉面钵) |
计算机接口方式 | USB |
转矩测定方式 | 电子扭矩传感器 |
精确度 | 不大于量程的0.5% |
主和面刀转速 | 63±2r/m |
副和面刀转 | 94.5±3r/m |
坐标刻度范围 | 横坐标：0－20min,纵坐标：0—1000FU |
横坐标速度 | 10mm/min |
单位转矩 | 300g揉面钵：9.8 mN·m/FU 50g揉面钵：1.96 mN·m/FU |
尺寸、重量 | L95 W53 H62cm,重75kg (配300g钵) / 70Kg(配50g钵) |
功能优势：
⑴ 揉面钵随意换。300g和50g揉面钵随意互换程序识别钵型并自动调用相应程序,无需操作者选择。⑵ 过载保护功能。搅拌扭矩过大时报警并停机，保护仪器和人员的安全。
⑶ 一指按自动上水系统，按钮控制对滴定管的加水，代替手压橡胶球，省力高效。
⑷ 同时显示zui多至12个粉质图，方便比较其细微差别。
⑸ 分析结果保存为Access数据库格式，查阅方便。
⑹ 多重安全保护措施。双按钮启动，开盖停机。
⑺ 智能程序感应仪器动作，自动启动绘图。
浙江托普云农科技股份有限公司（原浙江托普仪器有限公司）
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