拉丝蛋白特点
1. 蛋白含量高(大于等于54%),有效提升产品蛋白含量及档次
2. 丝质细嫩,无不良气味,可以有效单独或者和其他原料有效融合,改进产品组织结构
3. 复水率高,1公斤拉丝蛋白复水后可达3公斤,应用成本低,性价比高
拉丝蛋白应用
一. 餐饮
1. 全素: 以素肉、仿肉用于炒菜、煲汤
2. 半素:替代传统腐竹等用于炒菜、干锅、麻辣烫
3. 涮料烧烤
二. 食品工厂
1. 作主体: 素肉丝(灯影肉丝)、素肉(肉片)、肉粒等。
2. 作配料: 包子饺子馅料配料、肉丸配料、火腿配料、肉粒配料、肉松配料等等。
三. 宠物: 宠物香肠、磨牙棒、丸子等。