电子式糊化仪Amylograph-E
由于悬浮液的粘度 随加热而变化，旋转样品的粘度使伸入到搅拌钵内的测量传感器发生的偏转，偏转量会被传感器测定和记录下来，得到粘度随时间和温度变化的关系曲线。
原理： 电子式糊化仪Amylograph-E
面粉和蒸馏水的悬浮液在搅拌钵中以1.5℃/分钟的恒定加热速度加热升温。由于悬浮液的粘度 随加热而变化，旋转样品的粘度使伸入到搅拌钵内的测量传感器发生的偏转，偏转量会被传感器测定和记录下来，得到粘度随时间和温度变化的关系曲线。
应用： 电子式糊化仪Amylograph-E
面粉的烘焙品质主要取决于面粉中淀粉的糊化特性和酶的活性（α-*）。
Amylograph-E电子式糊化仪可以用于测量小麦、黑麦、玉米、和米粉，并提供：
1.面粉质量的评价
2.面粉各种应用的适用性评价
3.面粉烘焙品质的测量
4.粉的测量
5.酶添加量的控制
评价参数：
1.糊化起始温度 [℃] 2.糊化粘度 [AU] 3.糊化温度
优点：
1.图谱的形状提供更多的信息
2.测试过程中可以观察到酶的影响。
3.可以与标准图谱对比
布拉本（班）德公司是由Carl Wilhelm Brabender于1923年建立，其前身是布拉本（班）德电机公司。目前，布拉本（班）德集团公司在今几年增长稳定，拥有员工约400人。布拉本（班）德公司是处于*地位的供应商，开发、生产和销售用于材料质量和物理特性检测的仪器和设备，用于各个领域的研究、开发和生产，在广泛应用于食品和塑料两个领。
