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自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40-42摄氏度）下大量繁殖。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。
家庭自制酸奶好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的佳繁殖温度。
2、用菌粉做种好还是用市售酸奶做种好？
答案是均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时，一定要注意买新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们的活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。
3、购买菌粉的时候，是买很多保健菌的还是简单两种菌的？
酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、某些乳酪乳杆菌的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益。不过，如果需要这些菌的好处，前提是发酵后能够有足够的活菌数。可是，这些菌的适发酵条件不一定和前面说的这两种基本菌一样。特别双歧杆菌，它们属于严格厌氧菌，也就是说，一见到氧气就会死亡。所以，一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此，不必对菌种中的保健菌期待太高。
4、用市售酸奶来做酸奶的话，加多少量才合适呢？
一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。这样的量是为了让乳酸菌一开始就建立的数量优势，能有足够的能力压制其他杂菌，即便是经验不足的人，也能保证酸奶制作成功。在工业生产中，因为操作比较规范，菌的活力比较强，菌种使用量占发酵牛奶的1-2%就可以了
5、我自己做好的酸奶，可以继续用来做种发酵下一批酸奶吗？
如果用购买来的菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，多可以再用一两次。在用上一次的酸奶做菌种的时候需要注意，酸奶的味道必须纯正，而且要足够新鲜。味道纯正表明没有污染太多其他杂菌，发酵适度、及时冷藏、没有久存的酸奶中菌的活力也还比较高。如果发酵过久或者做好后没有及时冷藏，或者冷藏时间太久酸奶中的乳酸菌数量就会下降。如果发觉酸奶的味道有了酒味，或者有类轻微的霉味，那就说明已经污染了大量杂菌，坚决不能再用了。
其他
果汁机亦可分三大类，搅拌机、单功能榨汁机、多功能榨汁搅拌机。
1、电动橙类的：这种果汁机是用来压出水果汁液的机器，像是橙子、葡萄柚或柠檬等水果。
2、果汁搅拌器：这一种机器是可以用来把较软的水果打匀，并且搅拌成泥状，用途非常广，除了可以拿来打果汁，也可以用在居家烹调上来使用。
3、榨汁机：这是因为有些蔬果的纤维成分较多，像是甘蔗、胡萝卜等，因此这种榨汁机可以利用高效分离的作用，把果汁和残渣分开，更能*、有效地帮助人体对蔬果养分的吸收。
果汁机
4、多功能果菜榨汁机：集果汁机、榨汁机、磨豆机、和打豆浆机为一体，多功能的设计，非常符合现代人所需求的经济效益。
工作原理
一、高速离心式果汁机
这是国内市场上为普遍的果汁机类型，它的工作原理是利用刀每分钟几千转的高速转动把水果粉碎，强大的离心力使果汁喷流入果汁杯，而果渣则甩进收渣桶。不同品牌型号的高速离心式果汁机也有材质、功率、进料口大小的区别，挑选时要注意选择功率大、进料口大的。
优点：水果不用切得很小，榨汁速度快，榨一个苹果或者胡萝卜只需几秒钟，榨出的果汁清亮。
缺点：噪音 [1] 大；出汁率一般，榨完的果渣较湿，有些浪费，对于含水量较少的叶菜类或者特别软的水果几乎榨不出汁来。
二、低速挤压式果汁机
这种果汁机也受到很多人的喜爱，它的工作原理是靠内部的一根螺旋杆以每分钟80转的低速旋转，对水果进行挤压、研磨，果汁透过滤网流出，果渣从排渣口排出。设置合理的热风及湿度循环系统，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。
新麦馒头发酵箱 机器采用优质不锈钢设计，卫生安全。新麦馒头发酵箱可以发酵多种面制品。新麦馒头发酵箱机器立式豪华设计，层次居多。适应于大型餐饮小型酒店，餐厅都是可以的。机器发酵效果优质。自动馒头发酵箱又有双门单门几款样式，馒头发酵箱价格实在任意一款都可以供您选择。机器内设隔热保温层，提高热效率。电热管自动调节温度，轻松即时掌握住发酵状态。蒸汽雾化达到佳的发酵环境，让面团达到佳效果。机器采用玻璃观察窗，可以直观的看到机器内部的运作状态。内部合理的空间布局，一次性就可以做出许多面团。减少了工作量，缩短工作时间。贴心的为您来服务。小型馒头发酵箱强大的自动计时定量蒸气系统可以根据面包师设定的程序控制蒸汽量。对流式循环热风能使面包及各类糕点大型馒头发酵箱达到理想的烘焙火色。机器采用现代设计理念，全部的设计都是设计师精心设计。*的外形，自动馒头发酵箱造型新颖豪华。馒头发酵箱价格合理。使用起来也是方便可靠，一学就会。大大的减少了人力物力，一台机器就可以省下许多。底部脚轮方便大型机器的移动，减少空间的使用。容易操作，任您移动。机器温度可以进行调节，掌握机内的蒸汽雾化。面食的发酵效果更佳，更均匀。不锈钢的设计理念，使食物在发酵过程中在安全卫生的环境下达到效果。清洁擦拭安全卫士，坚固耐用。机器内部摆盘也是采用不锈钢设计，让您更加放心使用。机器还可以全国范围内发货，新麦馒头发酵箱即使内蒙海南新疆的客户也是络绎不绝。
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