常见的肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、兔肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等，肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。
肉类食品检测仪产品用途：
该多功能食品安全检测仪为集成一体化食品安全快速检测分析设备，广泛应用于食药监、卫生门、高教院校、科研院所、门、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检验检疫门等单位使用。
肉类食品检测仪技术参数：
☆精度误差：±3%
☆线性误差：±5‰
☆稳 定 性： ±0.001A/hr
☆波长准确度：<2.0nm
☆波长范围：450nm
☆波长范围：410nm
☆波长范围：480nm
☆新鲜度：检测下限 20mg/kg 线性范围 0-1000mg/kg
☆组胺：检测下限：50mg/kg 线性范围：50-2000mg/kg
☆挥发性盐基氮：检测下限：10mg/kg 线性范围：0-300mg/kg
☆透射比重复性：±1%
☆数据储存80,00条
☆比色皿：10×10mm标准样品池
☆外观尺寸：400x300X180(mm)
肉类提供的蛋白质对人体有重要的生物学意义。构成蛋白质的氨基酸，共有20多种，其中有8种（必需氨基酸）是人体不能自身合成的，必须靠摄取含有这8种氨基酸的食物来获得；而肉类食物的蛋白质是*蛋白质，可以提供人体所需的全种类的氨基酸。当肉类蛋白质在人体内被消化时，分解出来的氨基酸即可被吸收。与肉类蛋白质相比较，植物类食物所提供的蛋白质有时则不如肉类蛋白质的氨基酸成分那么全面，有的会缺乏8种人体的必需氨基酸或者是包括8种必需氨基酸在内的20种基本氨基酸中的一种或几种，譬如谷类普遍缺少赖氨酸这种必需氨基酸。肉类蛋白质与植物性蛋白质混合食用，便可以互相补充，更具营养。
健康猪肉：肌肉色泽均勻淡红色,有光泽，脂肪洁白 ，皮肤及皮下脂肪界线明显,外表微干或微湿润,指压凹陷立即恢复。
死猪肉：凡猪死后再宰的称为死猪肉,肌肉一般显暗红色，表面无光泽,弹性也很差。
病猪肉：肉皮上会有大小不等的深红色出血点, 皮下脂肪色泽深，呈红色或均匀黄色,肌肉呈暗红色,无光泽，用手指安猪肉无弹性。
“米猪肉”：猪囊虫病的病猪肉,肌肉上有类似小米粒大小呈乳白色半透明的椭圆型包囊。
变质肉：肉的变质是由于细菌的入侵与繁殖引起,肌肉松软无弹性，指压凹陷后复平缓慢,脂肪发暗无光泽， 接近肉体可闻到一股胺
味或酸臭味。
